广东
豆腐含有丰富的植物蛋白，好消化不上火，老人孩子吃特别好。搭配上番茄简单一炖，红亮亮的汤汁看着就让人咽口水。我今天还抓了把青豆和香菇一起放锅里咕嘟，营养全面，颜色搭配起来也特别好看。
豆腐吸满了番茄汁，酸甜开胃，软软嫩嫩。做法简单快手，几分钟就能搞定。拌着米饭吃连汤汁都不舍得剩下，真的太费米饭了。分享给大家~
番茄炖豆腐
【食材】
老豆腐500克、大番茄1个、青豆40克、鲜香菇几朵、番茄酱30克、素蚝油15克、蔬果调味粉（或鸡精）、盐、水淀粉
【具体做法】
1，豆腐简单冲洗一下，切成小方块。放在大碗里，加入没过豆腐的清水，再放少许盐浸泡10分钟去除豆腥味，下锅炖不容易散碎。
2，番茄洗净，顶部划个十字刀，用开水烫一分钟，撕去外皮后切成番茄小丁。鲜香菇洗净，切成薄片备用。
3，烧一锅开水，放入青豆大火煮3分钟左右，捞出来过一下凉水。
4，热锅凉油，先倒入番茄丁和番茄酱。大火翻炒，用铲子多按压几下，炒出番茄汤汁。
5，把香菇片和青豆倒进来，大火翻炒均匀，让食材都裹上番茄汁，加适量盐和蔬果粉调个底味。
6，把泡好的豆腐捞进来，加入半碗清水，大概能没过食材大半就行。大火烧开后转小火，盖上盖子咕嘟5分钟。
7，最后打开盖子，加入素蚝油提鲜，淋入小半碗水淀粉勾个薄芡。大火收一收汤汁，等汤汁变得浓稠，关火出锅。
小贴士：
1，建议选稍微老一点的豆腐（北豆腐），炖出来有嚼劲，吸满汤汁后口感好。
2，平时家里可以备一点配料干净的番茄酱，用来炒菜特别提味省事。
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