湖北
导语：发酵用冷水还是热水？教你正确做法，出锅馒头暄软蓬松特好吃
馒头在面食中占据重要地位，馒头作为老百姓餐桌上常会出现的一种主食，其暄软蓬松口感特别好，我们都知道馒头是经过发酵、蒸制而成，而不管是发酵还是蒸制都需要用到技巧，这样做的馒头才会更加成功，尤其是和面发酵的时候，很多人不知道应该用冷水还是热水，如果用错了方法，难怪蒸的馒头会是干瘪还发硬，不过大家也不用担心，我会在下面的食谱中将蒸馒头的做法详细分享给大家，掌握了其中的小技巧，蒸的馒头便会特别成功，香软蓬松还不会塌陷，下面我便将蒸馒头的方法详细分享给大家。
蒸馒头的方法：
备用食材：面粉500克，酵母粉5克，温水220毫升；
制作过程：第一步，酵母粉放入在一个大碗中，在其中加入220毫升温度为30度左右的温水，也就是不会烫手的状态，然后将酵母粉拌匀化开，放在一旁静置一会；
第二步，面粉放入在和面盆中，分次少许在其中加入化好的酵母水，用筷子搅拌，直至没有干面粉的状态，水的量可以根据面粉的吸水量酌情增减，停止加水后；
第三步，用手将其揉成一个光滑的面团，用一张保鲜膜覆盖好，然后放在比较温暖的地方开始发酵，待将面团发酵至原来的2倍大的时候，用手戳一下，不回缩的状态就说明发酵成功了；
第四步，将面团移至在案板上，揉搓排气后，整理成长条状，将其分成大小适中并且均匀的面剂子，将面剂子整理成馒头胚子，揉搓整理好；
第五步，摆放在蒸屉上二醒20分钟，锅中添上水，烧至底部微微冒泡的状态，隔水放入馒头开始蒸，蒸熟后关火焖5分钟即可出锅。
小编总结：北方人的日常餐桌离不开馒头，与其总是在外面买，还担心其中会有添加剂，还不如自己亲手做，馒头的做法相对比较简单，大家掌握好其中的技巧，便可轻松做好暄软的馒头，而且还能保证制作过程是干净卫生的，对于平常便比较喜欢吃馒头的朋友来说，非常建议学习这个做法，我每次用这个方法做的馒头都特别成功，家人也很喜欢吃，相信你即使是个新手也能轻松做好馒头。
烹饪小技巧：
1、发酵的时候用热水还是冷水？因为发酵粉在一定的条件下才可以更加有活性，而这个温度保持在30度左右的时候是最佳的，所以正确做法应该是用30度左右的温水来发酵；
2、面团在发酵的过程中，如果天气比较冷，便需要创造条件，将其放在电热毯上或者是隔水放入锅中发酵都可以，这样发酵会更加成功，而且速度相对也会比较快，发酵好的面团用手指戳一下不会回缩；
3、馒头胚子二醒也是非常重要的，醒发好之后热水上锅蒸，待将馒头蒸熟后，别急着取出来，关火闷一会，可以防止冷空气的突然进入而使得馒头表面塌陷。
掌握好了技巧，蒸的馒头蓬松暄软口感特别好，如果你认为蒸馒头的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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