江苏
近日，河北张家口
康保县部分白菜收购商违规
用甲醛溶液保鲜白菜
引发社会广泛关注
那么
常州本地市场的大白菜是否安全？
凌家塘：未检出“甲醛白菜”
从常州凌家塘农副产品批发市场了解到
事件发生后，市场第一时间迅速响应
即刻开展大白菜
全域、全量甲醛专项抽检工作
全面排查市场在售大白菜食品安全风险
8月24日
市场检测平台公示
本次大白菜甲醛检测采用金标法
抽检样品全部结果均为阴性
市场内无甲醛超标大白菜在售
市民可以放心购买、安心食用
根据凌家塘市场价格行情监测数据显示，8月21日至23日，大白菜批发价格保持稳定，批发均价为1.60元/公斤，最低价1.40元/公斤，最高价2.00元/公斤，近期货源供应充足，菜价平稳，没有出现大幅波动。
自8月23日起，市场正式实行
大白菜“批批检测、合格准入”
长效管理制度
所有进场销售的大白菜，必须逐批次完成甲醛项目检测，检测合格方可入场销售；凡是检测不合格的货品，一律就地封存、禁止上市、坚决清零，杜绝问题蔬菜流入市场、端上市民餐桌。
这些菜可能是“甲醛大户”！
甲醛对人体的危害有多大？
如何减少蔬菜里的甲醛残留？
Part.01
甲醛的危害
甲醛，是一种对人体有害的物质，被世界卫生组织下属国际癌症研究机构列为一类致癌物。
当人体吸入过量甲醛时，体内的酶难以处理，就会造成体内蛋白质性状改变，或是失去活性，从而引发病变，增加癌症和血液病患病风险。
误食大量甲醛，更是会造成急性中毒，严重情况会导致腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损，甚至是死亡。
我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》中明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。也就是说，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。
Part.02
蔬菜里的甲醛
蔬菜里的甲醛分为内源性和外源性两类。
内源性的甲醛，是生物代谢过程中产生的，自然存在于许多食物中，如蔬菜、菌菇、水果、肉类、鱼类等。这类甲醛含量极少，基本不会对人体产生危害。
外源性的甲醛，是在食物加工、运输、销售过程中由于人为不当使用产生的，是造成食品甲醛污染的主要原因。
Part.03
这5种食物或是甲醛添加“重灾区”
1.动物内脏
有些商家可能会用甲醛来处理未销售完的动物内脏，比如毛肚、黄喉、牛百叶等等，让其看起来又大又白又亮。
2.白菜
白菜含水量高、营养物质丰富，有“百菜之王”的美誉，但也很容易腐烂变质，尤其是根部。为了延长保质期、达到保鲜效果，不良商家会向白菜喷洒甲醛水溶液，抑制细菌滋生。
3.泡椒凤爪
市场上的泡椒凤爪一般看起来又白又大，这很有可能是商家经过甲醛或者其他物质浸泡后的结果。再加上泡椒凤爪一般会放较多的调味料，更难闻出甲醛的异味。
4.带鱼
由于带鱼无法长时间在陆地上存活，我们购买和接触到的带鱼大多是已经死了的，更容易变质腐烂。所以为了保鲜、增色、防腐，有些商人就可能会向其中添加甲醛。
5.粉条
正宗的粉条主要以红薯土豆等富含淀粉的原材料制作而成，保质期较短，所以就有商家为了防止粉条腐烂，同时改善粉条的口感和卖相，便非法在粉条里加入甲醛。
Part.04
尽量减少甲醛危害
如果担心蔬菜的甲醛残留问题，可以通过这几个步骤来降低危害：
1.从正规渠道购买蔬菜，不要购买来源不明的产品；
2.购买时要选择新鲜、无异味的，如果闻到明显的塑料味、药水味、刺激性味道，别买；
3.回去后及时清洗蔬菜，甲醛可溶于水，即便是真的有残留，通过清洗也会散去；
4.蔬菜一定要煮熟煮透，甲醛的沸点低，常温下就会挥发，加热更能加速其挥发。
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来源：常州市新闻传媒中心、工人日报、康保发布、科普中国
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