江苏
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别再清蒸梭子蟹了！试试和年糕一起炒，鲜味儿全锁进年糕里，简单几步在家搞定
开海了，这两天梭子蟹正是抢手的热门菜，一盘梭子蟹炒年糕最是好吃了。梭子蟹鲜嫩肥美，年糕软糯入味，两者搭配翻炒后酱香浓郁、鲜而不腻，是家常超百搭的下饭硬菜。一起看看怎么做的吧!
所需食材：梭子蟹、年糕条、生姜、大蒜、小葱、干辣椒少许、调味料
菜谱做法：
1. 梭子蟹先刷洗干净，去掉蟹腮、蟹胃等杂质，把梭子蟹盖取下来，蟹身切小块。把切面沾上一层淀粉。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后把梭子蟹放入油锅内煎制，煎到定型后放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。
3. 往锅中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，让螃蟹均匀裹上酱汁。接着倒入适量清水，水量没过食材一半即可，大火煮开后放入年糕条。
4. 先给它焖煮3-5分钟，期间一定要用铲子轻轻翻动年糕，防止粘锅。待年糕变软软糯、汤汁微微浓稠后，开大火快速收汁，最后撒上葱段，翻炒均匀即可关火。
这道梭子蟹炒年糕就做好了，鲜香十足，做法精简不繁琐，适配家常餐桌。
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