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导读
时间过得真快，一眨眼就从春节到了农历七月中旬了，昨晚是中元节，俗称“鬼节”，是七月最重要的节日。
在江西赣州等客家地区，大家对于中元节这个日子是非常重视的，不仅要祭祖，烧纸，更重要的是一家人在一起吃顿团圆饭。
往年的中元节，家家户户都是鸡鸭鱼肉堆满整个餐桌，但是今年我不准备搞那么多了，因为实在是吃不完，弄这么多菜，也是浪费。
于是今年的中元节晚餐，我只花了48元就搞定了4个菜，都是全家人爱吃的，晒朋友圈没想到走红了，不少网友看后称赞：“真下饭，看着就饿了。”
到底48块的中元节晚餐吃了啥呢？
1、啤酒鸭，花了25元。
首先是啤酒鸭，在我们客家人的传统习俗里，中元节必须吃鸭子，不仅要将鸭血滴在纸包上烧掉，还要将鸭子做成各种美食。
我直接去菜市场买了一只鸭子回来，晚上就用了三分之一，拿来制作啤酒鸭，加上2块钱的啤酒，成本只花了25元左右。
先将鸭子切块，放入少许盐，少许料酒进行腌制去腥，然后锅中加入少许油，下入鸭子，大火爆炒，炒出香味。
接着放入一点豆瓣酱，放入少许辣椒，少许生抽，老抽，蚝油，味精进行调味，焖煮30分钟，最后收汁即可。
2、清蒸鲈鱼，花了16元。
逢年过节，家家户户都要吃鱼，寓意“年年有余”，中元节也不例外，草鱼吃腻了，于是去超市买了一条小一点的鲈鱼。
让摊主帮我杀好，去掉了鱼鳞，回家冲洗干净，鱼身两面各划几刀，抹上少许盐和料酒，肚子里塞姜片和葱段，水开后上锅蒸8分钟。
然后铺上姜丝，少许葱花，淋上蒸鱼豉油，最后浇一勺滚烫的热油，瞬间葱香和鱼香同时炸开，孩子喜欢吃。
3、蒜蓉炒苋菜，花了3元。
苋菜以前我记得是春季的美味蔬菜，但是如今在菜市场，超市一年四季都有苋菜，原来是利用大棚来种植。
苋菜我们家喜欢吃，花2.5块钱买了一把苋菜，看起来非常多，将老旧的叶子去掉，然后清洗干净，尤其是叶片里可能有泥沙，所以要清洗多次。
清洗后沥干水分备用，接着锅中放入少许油，下入蒜头，炒出香味，然后大火放入苋菜爆炒，快速翻炒，加入少许盐，少许蚝油，即可出锅。
苋菜炒的时候不能炒太久，因为叶子非常嫩，炒太久就直接软烂了，口感吃起来就不好吃了，将苋菜的红色汤汁倒入米饭中，米饭瞬间变成粉紫色，孩子抢着吃，说这是“魔法米饭”。
4、西红柿鸡蛋汤，花了4元。
孩子想吃西红柿，于是去超市买了两个，只花了2块钱，如今正是吃西红柿的季节，所以西红柿比较便宜。
锅中放入少许油，先将西红柿切块倒入锅中翻炒，用铲子压一压让沙瓤融进汤汁，然后加足量开水煮滚。
接着打入两个土鸡蛋，将鸡蛋液搅拌均匀，淋入打散的蛋液形成大片蛋花，加盐调味，撒上葱花出锅。
我们一家三口中元节的晚餐，总计四个菜，有鱼有鸭、有素有汤，干干净净，吃的可舒服了，不比去外面下馆子差。
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