湖北
导语：做灌汤小笼包时，别加高汤了，教你1招，鲜香味美咬一口还流汁
我家的早餐从来不用出去买，都是自己亲手做，毕竟早餐是一日三餐中非常重要的一餐，尤其是对处于生长发育期的小朋友来说更为重要，早餐只有吃得好一天的精神状态才会更佳，早餐我给孩子吃的都是少油的食物，这次要分享给大家的灌汤小笼包，这是我家小孩这段时间特别喜欢吃的，鲜香味美咬一口还流汁，自己做的灌汤包不输饭店卖的，这样做的灌汤包不仅是有肉而且还有葱姜等，荤素搭配，吃着更加营养健康，每次小笼包做好上桌后都能得到孩子的喜欢，一口一个吃得香，下面我便将做法分享给大家。
灌汤小笼包的做法：
备用食材：猪皮200克，鸡爪300克，香葱1小把，生姜1个，猪肉馅200克，花椒少许，面粉400克，水适量，蚝油少许，生抽少许；
制作过程：第一步，香葱先准备出适量，将其清洗干净后挽成结，生姜一块洗净后切成片，将鸡爪、猪皮、葱姜和花椒粒一同放入在锅中，加上水大火烧开后，转至小火慢慢煮；
第二步，差不多40分钟的时间，将猪皮和鸡爪捞出来，猪皮剁碎重新放入锅中煮一会，浓稠后放入保鲜盒晾凉后冰箱定性，接下来将剩余的香葱切成葱花、生姜切成末，一同放入猪肉馅中；
第三步，加上蚝油和花椒油调味，拌均匀后放入定性好并且剁碎的猪皮冻，拌均匀即可，这个时候将事先发酵好的面移至在案板上，将其整理成长条状；
第四步，分别整理成包子皮后，放入馅料捏紧收口，按照这个方法依次做好所有的小笼包，摆放在蒸屉中二醒15分钟，然后锅中添上水，待将水烧开后；
第五步，放入小笼包开始蒸，差不多15分钟的时间，包子蒸熟后即可关火出锅享用。
小编总结：包子的做法多样，且有荤有素有咸有甜，大家完全可以根据个人的喜好选择，灌汤包是包子的众多做法中个人特别喜欢的一种，每次做好的灌汤包汁水都特别丰富，一边吃肉一边喝汤，早餐也能吃得特别爽口，荤素搭配更加营养美味，一屉灌汤包一碗粥，美好的一天从此开始，早餐我也特别喜欢给孩子吃灌汤包，关键是孩子也特别喜欢吃，好吃还健康的食物当然不能错过学习了。
烹饪小技巧：
1、做灌汤包的时候，别再加高汤了，教你1招，用猪皮冻，猪皮冻加入在肉馅中经过蒸制口感美味汤汁丰富，特别的好吃，这样做的灌汤包比高汤做的好吃多了；
2、猪皮冻是做灌汤包好吃的关键所在，其中加入鸡爪是因为鸡爪中的胶原蛋白比较丰富，熬出的汤也会更加香浓，更加易于凝固，而且注意做好后一定要放入冰箱冷冻成型后才可进行后续操作；
3、做好的包子摆放在笼屉中的时候，注意要流油空隙，并且最好在底部刷上点油，否则容易粘在一起，蒸熟后的包子别急着打开锅盖，闷一会防止回缩。
如果你认为灌汤小笼包的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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