紫燕食品半年报：卤味生意太“卷”，押注第二曲线和海外

8月27日晚间，紫燕食品（603057.SH）披露了2026年半年度报告。 报告期内，公司实现营业收入16.63亿元，同比增长12.94%，是近两年少见的两位数增长；但归属于上市公司股东的净利润只有6699.30万元，同比下降35.94%，利润总额更是同比下滑44.18%。 一条线在爬坡，一条线在下滑，同一张报表里，收入和利润背向而行。半年报给出的解释很简练：行业竞争和原料成本拉低了毛利率，叠加资本市场阶段性调整带来的金融资产损益波动，最终拖累了利润总额。 这句解释里，藏着两条线索——一条通向主业，一条通向账面之外。

▲据企业财报

增收不增利：

毛利率为什么下降？

先看第一条线索，也是最直接的一条：紫燕食品主业的毛利率正在变薄。

报告期内，公司营业成本为13.24亿元，同比增长15.58%，比营业收入12.94%的增速还快——收入涨一分，成本却涨得更多，账面上的直接反映，就是毛利率收窄：以营业收入减去营业成本粗略计算，报告期内毛利率约为20.42%，较去年同期的22.24%下降了约1.8个百分点。

费用端的挤压同样明显。销售费用1.23亿元，同比大增42.52%，公司在半年报里给出的原因是新增门店的业务员工工资及门店房租费用增加；管理费用1.10亿元，同比增长14.23%。与之相对，研发费用和财务费用是仅有的两项下降开支：研发费用654.63万元，同比减少16.26%；财务费用710.67万元，同比下降30.80%，主要与外币汇率波动、汇兑损益增加有关。

成本涨得比收入快，销售和管理费用又同步走高，这是净利润跑输营收增长的最直接原因。

金融波动和出海

也在拖累利润

但主业不是紫燕食品唯一的拖累。毛利率之外，半年报还提到了另一条线索——“资本市场阶段性调整，金融资产损益波动”。这条线索其实分两层：一层是账面上的金融资产浮亏，另一层，是还没收回成本的海外投入。

先看第一层。半年报专门列示的非经常性损益构成里，能看到具体数字：一笔是计入当期损益的政府补助3082.74万元，另一笔是公司持有的交易性金融资产（剔除套期保值业务）产生的公允价值变动及处置损益，合计亏损3052.70万元，两者体量相近，大致相互抵消。算上其他几笔零星调整，归属于母公司的非经常性损益税后合计只剩257.50万元——这也是利润总额降幅（44.18%）大于归母净利润降幅（35.94%）、后者又大于扣非净利润降幅（22.03%）的背景：非经常性损益在报表的不同层次上，留下了不同程度的痕迹。

第二层，藏在境外资产的数字里。半年报显示，报告期末公司境外资产达到7.03亿元，占总资产的14.53%；但对应的境外收入，在营业收入分解表里只有1021.50万元，占营业收入总额约0.61%，国外营业成本却是1337.17万元，比收入本身还高。换句话说，海外业务目前还处于净投入阶段，尚未实现盈利，体量不大，但也是拖累当期利润的一个因素。

加快海外布局

押注第二曲线

两条线索叠在一起，压低了这份半年报的利润表。紫燕食品给出的应对，不是收缩，而是往前走——把资源投向渠道、产品和供应链三个层面的调整，其中分量最重的一步，落在了供应链的境外布局上。

渠道上，公司的经营思路从规模扩张转向效率提升：线下门店不再侧重数量扩张，重点提升单店经营质量，社区门店被定位为基本盘，同时大力拓展商超、电商、团购等多元渠道，降低对单一线下加盟渠道的依赖。产品上，公司延续“鲜货为基本盘、真空产品做增量”的策略，真空及调理类产品实现较快增长；卤味超市、创新餐厅等新业态也开始落地，公司还在向外输出供应链和研发能力，尝试餐饮孵化、产业合资合作，为主业之外寻找“第二业务增长空间”。

▲紫燕食品（资料图） 据视觉中国

真正的重头戏在供应链。国内，海南生产基地已于今年一季度正式投产，有效补充华南区域产能供给，加上原有产能，公司目前共有5个生产基地。境外，2026年3月2日，公司董事会审议通过议案，由全资子公司成都紫燕出资不超过5亿元，向全资孙公司尼泊尔紫燕增资，用于投资建设尼泊尔生产加工基地，项目总投资8亿元。半年报称，报告期内该项目主体工程有序推进，预计2026年底建成投产，建成后可对冲国内原料周期波动，同时支撑海外市场原料供给。

这场投入的分量，在财务数据里看得更清楚：在建工程较上年度末暴增2107.03%，达到3.11亿元，半年报注明主要就是尼泊尔工厂建设所致；筹资活动产生的现金流量净额同比大增303.91%，达到7.90亿元，短期借款余额较上年度末增长81.63%，达到16.86亿元，公司将其归因于海外业务拓展占用营运资金、原材料备货，以及补充经营性周转资金。

门店端的布局同步展开。海外业务采取“华人商超入驻+自有品牌门店”双路径，报告期内北美市场门店、商超渠道运营保持稳定，公司还参加了马来西亚国际加盟展，拟启动新加坡、马来西亚、泰国等东南亚市场招商布局。海外营收保持较高增速，海外逐步成为公司口中“平滑国内猪禽周期波动的第二增长曲线”。

【结语】

两条线索汇到一起，逻辑并不复杂：行业竞争和原料成本压低了毛利率，是利润下滑最主要的原因；金融资产波动和海外业务净投入，又叠加了两层拖累。公司给出的回应，是把资源投向供应链升级、尼泊尔工厂和东南亚市场这样的长期项目，用出海和第二增长曲线，去对冲国内竞争加剧和原料周期波动的压力。

半年报本身也没有回避这种压力。在“可能面对的风险”一节，公司列出了原材料供应风险、市场开拓的风险、食品质量及食品安全风险、市场竞争加剧的风险，以及原材料价格波动风险，其中特别提到，公司现阶段业务区域仍以华东、华中、西南为主，区域集中度较高，新市场拓展的投资回报周期存在不确定性。

这些风险提示，比任何外部评论都更准确地勾勒出这家卤味企业当下的处境：出海的故事讲得再远，能不能兑现，最终还是要看主业毛利率能不能先稳住脚跟。

（本文仅为个人分析，不构成任何投资建议。投资有风险，入市需谨慎。）

红星资本局智慧财报工作室 刘谧 周怡

编辑 郭庄 审核 高升祥