湖北
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获悉，武汉光谷首个海底捞大排档火锅落户于地铁2号线佛祖岭站旁的伟星光谷星悦广场。湖北首店是龙湖滨江天街店，位于武汉武昌区滨江天街6楼，于2025年12月30日正式试运营，并且实行通宵营业。
据了解，海底捞大排档火锅是海底捞全新市集式火锅新业态，属于海底捞 “红石榴计划” 孵化新项目，打造集“逛、选、涮、烤、聚”于一体的餐饮新模式，和传统海底捞门店不是一种模式。顾客可推车选菜，没有服务员到桌边点餐，海鲜池现捞海鲜，明档现场切牛肉，制作过程看得见，一人一锅。
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