北京
作者：成雨声（北京市政府单位）
近日，厦门消杀企业违规使用敌敌畏为连锁餐厅消杀引发舆情，为北京市餐饮安全监管敲响警钟，亟需完善闭环监管机制防范同类风险。
一、实施服务商白名单准入，落实溯源备案管理
建立本市餐饮有害生物防治服务商备案白名单，要求全市营业面积100平方米以上餐饮企业，必须选用备案入库机构。服务商须留存药剂采购凭证、作业方案，作业前24小时向属地市场监管部门报备作业时间、药剂品类，实现主体可溯、药剂可查，杜绝无资质企业私下接单。
二、推行现场留痕监管，规范消杀作业流程
明确餐饮消杀作业硬性规范，消杀时段必须避开备餐、营业时段，食品、餐具须完全密闭遮盖。要求服务商全程视频留存作业影像不少于30天，市场监管部门按季度开展抽查，每年抽查比例不低于辖区餐饮商户总量15%，重点核查药剂使用、现场防护是否合规。
三、搭建联合抽检机制，增设毒性药剂专项筛查
统筹市场监管、疾控部门，将敌敌畏等高毒农药纳入餐饮环境常态化抽检目录。每年组织不少于2轮专项抽检，对连锁餐饮总部实行“总部+门店”双向核查。一旦检出违禁药剂残留，立即停业处置，同步追溯消杀服务商责任，依法从严处罚。
四、压实餐饮主体首责，完善社会监督渠道
明确餐饮门店对合作消杀单位负审核监管首要责任，纳入食品安全主体责任考核。面向市民开通线上举报入口，对有效线索予以奖励。定期公示抽检结果与违规主体名单，引导消费者共同监督，构建企业负责、政府监管、公众参与的共治格局。
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