一只大闸蟹的AI之旅——盒马亮相第六届中国新电商大会

8月29日，由中国网络社会组织联合会主办，吉林省委宣传部、吉林省委网信办、吉林省商务厅、吉林市人民政府承办，中国国际商会支持的第六届中国新电商大会在吉林省吉林市开幕。大会以“聚力数智赋能 焕新电商未来”为主题，汇聚政府、社会组织、平台企业、高校及研究机构等约500位嘉宾。盒马（中国）有限公司深度参与了大会主论坛及“数商兴农”分论坛，在主论坛分享了AI赋能零售产业的实践路径，在分论坛现场演示了“电子验蟹师”AI品控设备，用一个个生动的场景，向与会者展示了AI技术如何从实验室走进田间地头、从供应链走进消费者餐桌。

一朵玫瑰的故事：

AI时代的零售新逻辑

在主论坛第一篇章“融合拓界——激活发展新沃土”中，盒马（中国）有限公司党委副书记、副总裁闵惟以云南楚雄姚安玫瑰盒马村为例，分享了AI技术在零售产业的应用实践。

今年8月5日，姚安玫瑰盒马村正式揭牌。过去，当地玫瑰是论斤外销的初级农产品，农户看天吃饭，利润微薄；如今，借助盒马的消费洞察、商品标准和供应链体系，玫瑰实现了价值升级——既可扎成花束装点生活，也能制成饮品甜点融入日常。对农户而言，这是从“种什么卖什么”到“需要什么产什么”的跨越；对零售业而言，这是从“简单流通连接”到“深度产业协同”的升级。

闵惟表示，这背后不是单点算法的支撑，是贯穿需求研判、商品开发、供应链管控与终端服务的全链路体系化能力。盒马经过多年数字化探索，将AI定位为推动业态变革的基础设施。

这种变革集中体现在三个维度：一是AI赋能消费洞察，让零售从“猜需求”转向“懂需求”——盒马依托Retech零售大模型，综合销售数据、天气变化、地域消费偏好动态研判，将智能能力渗透到订单预测、补货、运营、服务全环节；二是AI打通产销链路，让供应链从“货找人”走向“产销共振”——盒马已布局8大供应链中心、300多个直采基地，并在全国20多个省市建立了100余个盒马村，依托AI研判消费趋势、优化商品组合，带动产业伙伴按需组织生产；三是AI重塑线下场景，让门店从“经营场所”升级为“智能服务空间”——智能价签将拣货时长从15分钟压缩至4分钟，AGV机器人让分拣效率显著提升。

“一朵玫瑰，连接起田间与餐桌；一次消费，牵动整条产业链。”闵惟表示，盒马将持续探索AI技术在零售领域的创新应用，为人民美好生活贡献更多价值。

一只蟹的AI之旅：

从“开盲盒”到“不肥包退”

在主论坛展开战略研讨的同时，“数商兴农”分论坛将视角拉向实操层面，围绕AI品控、产销协同等技术方案进行了现场演示与案例交流。

在“AI赋能农产品上行”议题环节，上海海洋大学教授、上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉首先登台，从宏观视角阐释了AI时代的大闸蟹产业。他回顾了大闸蟹产业半个多世纪的发展历程——从1969年上海崇明北八滧首次捕捞到大量蟹苗开启人工养殖，到2025年全国成蟹产量达到93.9万吨、覆盖28个省份。产业的脉络清晰可见：20世纪80年代是“试养蟹”，90年代是“大养蟹”，本世纪00年代追求“养大蟹”，10年代讲究“养名蟹”——而到了20年代，答案正是“用AI来养”。

王成辉介绍，目前AI正在全面赋能大闸蟹的育种、育苗、养成、销售等全产业链。他的团队提出了AI牵引的智慧育种模式，已建立全球首个从表型到基因组的大闸蟹种质数据库。

随后，盒马（中国）有限公司时令水产采购负责人董丁健分享了《盒蟹品质数智赋能——盒马大闸蟹AI品控与供应链重塑实践》。他开篇就道出了消费者的共同痛点：“每到金秋，大闸蟹都是消费者餐桌上的主角。但在很长一段时间里，买大闸蟹对消费者来说，就像‘开盲盒’。明明挑了个头很大的蟹，蒸熟打开却发现里面空空如也。”

为什么会出现这种情况？董丁健解释，传统供应链里大闸蟹的品质判断高度依赖人工验蟹师的经验——他们凭手感、凭眼力，在3到5秒内判断一只蟹的肥瘦。但人的标准是不统一的，肉眼也无法看透蟹壳。这就导致市场上“同规格、不同质”的现象普遍存在。

针对这一痛点，盒马联合上海海洋大学和上海市水产研究所，共同研发出行业内首个“电子验蟹师”。这台设备通过视觉AI技术，能在0.8秒内快速捕捉大闸蟹外壳长宽等8个关键位点，结合重量参数，通过专属算法计算出一个反映肥满度的“K值”。简单来说，就是给大闸蟹测“BMI（BodyMassIndex身体质量指数）”。

基于量化指标，盒马制定了首个大闸蟹分级企业标准：肥满度达到七成以上（K值大于0.41）的大闸蟹方可上架，并向消费者承诺“不肥包退”。

现场直击：

金秋第一只蟹的“数字体检”

现场，董丁健对AI饱满度检测设备进行了操作演示。一只大闸蟹被放入检测区，屏幕几乎在瞬间便显示出长宽、重量、饱满度K值等实时数据，几秒钟便完成了分级判定。

经过AI检测的“优等生”大闸蟹——壳青肚白、膏满黄肥。一位来自电商平台的嘉宾剥开蟹壳后连连点头：“这蟹确实肥，以前买大闸蟹最怕的就是‘空壳’，有了这套技术，消费者买蟹再也不用碰运气了。”另一位县域代表则表示：“这套设备如果能推广到产地端，对提升整个产业的标准化水平会有很大帮助。”

联合倡议：

以数商之力，共筑好物中国

在分论坛的联合倡议环节，盒马（中国）有限公司公共事务总经理任媛作为电商企业代表登台。她与其他电商企业、县域代表、三农主播和供应链代表共同发起《聚力数智兴农·共筑好物中国——电商助农联合倡议》。她表示愿发挥技术优势、链接城乡，为乡村振兴注入数字动能。

左三为盒马（中国）有限公司公共事务总经理任媛

从云南姚安玫瑰盒马村到大闸蟹AI品控设备，这并非一家企业的单向探索。在政策引导与技术进步的双重驱动下，AI与农业产业的融合正从单点应用走向全链贯通——生产端有智能育种与精准管护，流通端有AI品控与标准化分级，消费端有数据驱动的需求预判与产销对接。

传统农业长期面临的“看天吃饭”“标准缺失”“信息错位”等难题，正在随着技术落地逐步得到改善。多位与会专家认为，数智化正在成为农产品从产地到餐桌的“新基础设施”。

记者｜曹思维

编辑｜孙冰冰

责编丨刘成

监审丨任民