长沙“深功夫”① | 一朵羊肚菌的“四季账本”

编者按：一座城市的经济厚度，既看塔尖的航母舰队，也看深水区里那些闷声干大事的“潜水艇”。它们或许体量不大，却是全球供应链绕不开的“长沙节点”；或许鲜为人知，却用“把冷板凳坐热”的笨功夫，诠释着另一种长沙精神。“深”，是深耕之壁垒，是深处之坚守，是深厚之硬功。即日起，红网长沙站推出《长沙“深功夫”》系列报道，深入园区、走进车间，看那个不声不响的长沙，如何在全球产业的深水区练就一身硬功夫。

宁乡西部，青山桥镇，食用菌种植大棚星罗棋布，这里拥有长沙市第二大面积羊肚菌生产基地。

红网时刻新闻记者 余雅琴 长沙报道

宁乡西部，青山桥镇，罗霄山脉余脉蜿蜒而过。2021年以前，这里没有成规模的产业，村集体经济收入来源单一。

4年后，这里已成为长沙市第二大面积羊肚菌生产基地。470余亩标准化种植基地铺展开来，羊肚菌、平菇、云耳、秀珍菇等多个品类形成矩阵，深加工产品登上电商平台。2025年，全镇菌菇产业年产值达1200万元，带动300余户农户增收，村级集体经济增收超30万元。

从180亩试种到470余亩规模化基地，从羊肚菜单一品到多品类矩阵与深加工产品线，青山桥镇用4年时间完成了产业爬坡。

从180亩到470亩：一个乡镇的产业跃迁

青山桥镇食用菌产业的起点，是2021年的一次“试水”。

在湖南农业大学食用菌研究所的技术支持下，当地开始试种羊肚菌。初期种植面积仅180亩，品种单一，模式传统。但这个开端验证了一件事：青山桥的土壤和气候适合种羊肚菌。

当地有一个天然优势——芙蓉山野生羊肚菌资源丰富。湖南农大食用菌研究所组建以夏志兰教授为首席专家、夏伶俐为技术顾问的专业团队，深入山林采集野生子实体，通过组织分离技术提取菌丝体，逐步驯化出适应人工种植的基础菌株，保留野生羊肚菌的鲜香口感与高营养特性，生长稳定性显著提升。

试种成功了，但产业要“长大”，还缺一个关键变量。

2024年，曾乐回到青山桥镇。这个土生土长的本地青年，刚刚经历考研、考公失利，在家人和同乡前辈的建议下，决定跨行进入农业，“从零开始”接手家乡的食用菌产业，创立长沙市驰瑞农业有限公司。他此前学的是大数据专业，对农业的认知几乎是一张白纸。但他清楚一件事：青山桥有野生菌资源、有试种基础、有科研院所支撑——这片土地有“家底”，缺的是能把资源盘活的人。

曾乐用系统思维拆解这个行业：食用菌种植涉及菌种培育、环境调控、生产管理、市场销售，本质上是一个多变量系统，需要精准调控每一个参数。

他的第一个判断是：不能只种羊肚菌。

扩建菌菇种植大棚基地及品类。

羊肚菌单价高，但种植周期长、技术门槛高、风险集中。他调研长沙市场后引入平菇——生长周期短、产销稳定、市场需求大。2024年9月，首期100亩平菇基地启动，投放30万棒菌棒，一个月后即上市。到2025年4月，累计产出平菇70万斤，销售额130万-140万元。2025年平菇扩至200亩，投放60万棒菌棒，预计销售额超145万元。

平菇基地中菌菇长势喜人，“羊肚菌+平菇”双核心、辅以多品类的产品矩阵逐渐成形。

与此同时，云耳、秀珍菇等品类陆续被引入，“羊肚菌+平菇”双核心、辅以多品类的产品矩阵逐渐成形。

规模扩张的同时，曾乐推动公司规范化运营——2025年从私账升级为公账，聘请专业会计、品控、生产厂长，推行统一技术标准、统一销售渠道、统一财务管理。成本管控精细到每一根菌棒：平菇单棒成本2.1元，羊肚菌每亩菌种营养包成本4000元，150个大棚分8年折旧，土地流转成本500元/亩。

从180亩到470余亩，从单品类到多品类，从年产值为零到1200万元——数字增长的背后，是青山桥镇食用菌产业从“种得出”走向“种得稳、卖得值”的深层变化。

从野生驯化到智能方舱：技术链如何撑起价值链

食用菌产业的核心竞争壁垒在菌种，青山桥镇从一开始就握着一手好牌。

驯化之后是品种改良。团队通过菌丝体融合、紫外线诱变等技术，定向培育出抗高温、耐潮湿、产量高的优良品种“汨菌缘1号”。分子生物学技术检测显示，该菌株蛋白质含量≥24.5%，必需氨基酸占比达46.8%。结合青山桥沙质土壤与气候特点调整生长节律后，菌丝定植期缩短10%，子实体发育整齐度提升30%，商品菇率达82%。

有了好菌种，还要能规模化量产。青山桥镇建立了三级菌种生产体系：一级母种在实验室斜面培养基中培养纯菌丝；二级原种接种到以木屑、玉米芯、腐殖土为原料的培养基中，恒温培养40-50天；三级栽培种（菌棒）采用自动化生产线，将原种接入标准化菌棒，培养60-70天，待菌丝满棒后用于田间种植。

获多项技术专利。

这套完整技术链条累计获得6项种植实用新型专利。专利均基于青山桥野生羊肚菌驯化种植实践研发，通过优化种植空间布局、提升水肥利用效率、简化田间操作流程，使羊肚菌优品率提升30%以上，每亩节约劳务投入20%。

菌种自主只是第一道防线。食用菌行业的另一个“卡脖子”难题是季节——传统种植只能在秋季到次年春季进行，夏天高温季无法生产，每年近四个月的“空窗期”。

智能方舱通过智能温控、湿控、光照调控，在盛夏也能模拟出适宜菌菇生长的微气候。

曾乐引入了一项在行业内尚处试点阶段的技术——爱尔兰智能种植方舱。通过智能温控、湿控、光照调控，在盛夏也能模拟出适宜菌菇生长的微气候。

“先走一步的人，才能吃到红利。”曾乐说。方舱产能不及传统大棚，但产出的菌菇品质更优。一旦试点成功，青山桥镇将成为区域内少数实现全年不间断生产的食用菌基地——这是对传统“靠天吃饭”模式的一次根本性改写。

技术积累直接体现在产品端。青山桥镇构建了“鲜品+深加工”多元产品体系：鲜品以羊肚菌、平菇、云耳、秀珍菇为主力；深加工产品线涵盖低温烘干羊肚菌（保留90%以上营养成分）、八味珍菇菌汤包（3-5人份便捷包装）、罐装即食菌菇等系列产品。所有深加工产品均标注“湖南农大监制”与“有机认证”标识。通过深加工，产品保质期延长至12个月，亩均附加值较鲜菇提升60%以上。

把收益留在乡村：可复制的联农带农样本

产业做起来了，技术突破了，市场打开了——但最关键的问题是：收益归谁？

青山桥镇推行“公司+村集体+农户”联农带农模式，把三方变成了利益共同体。村集体将土地流转给企业，获得租金和分红；村民既拿地租，又能在基地务工；企业获得稳定的场地和劳动力。每一方都能从产业发展中获益，产业才能持续运转。

务工机制设计得颇为细致。基地常年吸纳150名周边劳动力就业，大部分为脱贫户和监测户。大棚内除高难度技术岗位外，清沟、摆放菌包、接种等岗位均由本地村民完成。按天计酬，女性普遍100元/天，由村里提供人员名单排班，均衡分配务工机会。年度发放务工工资120万元。

基地与114户脱贫户、监测户签订劳务及分红协议，农户年均增收超1.2万元。上流村基地年度集体经济增收9.72万元，芙蓉村基地年度集体经济增收6.13万元，全镇村级集体经济累计增收超30万元。

曾乐创立的长沙驰瑞农业有了自己的菌菇品牌，涵盖多品类矩阵与深加工产品线。

产业联农带农成效离不开政策扶持。市级农业农村局拨付230万元乡村振兴衔接资金，用于厂房建设和设备采购，条件只有一个：优先聘用村里贫困户。宁乡市人社局、青山桥镇政府提供全链条服务——场地协调、设施审批、公司注册、财务合规指导，政府工作人员全程代办。项目先后入选湖南省大学生创业基金投决项目，斩获长沙“创赢未来”创业大赛大学生创业组优胜奖。

一个值得关注的信号是，青山桥镇的产业模式正在被周边乡镇“复制”。七里山、横市、老粮仓等多个乡镇村干部前来考察，七里山已达成合作意向，计划小规模试种5万-10万菌棒，由青山桥团队输出全程技术支持。

曾乐对此的理解很清晰：“跟省外同行最大的区别，不是技术，是模式。很多地方走的是纯商业化路线，我们的特色是深度结合本地乡村振兴——赚钱之外，要让村集体增收、让贫困户受益。”

目前，青山桥镇正以“菌菇名镇”为坐标，持续推进工厂化、全年不间断规模化生产，计划在专家指导下试种大球盖菇（赤松茸）等珍稀品种，进一步延伸产业链。

从2021年的180亩试种到2025年的470余亩规模化基地，从羊肚菌单一品到多品类矩阵与深加工产品线，从传统大棚靠天吃饭到智能方舱探索全年生产——青山桥镇用4年时间，走完了一条乡镇食用菌产业的完整爬坡路。

当一个乡镇找到了适合自己的产业赛道，并且在这个赛道上持续深耕、不断迭代，它所带来的改变，远不止账面上的那些数字。青山桥镇食用菌产业的四年跃迁，或许能给更多“零产业”乡镇提供一个参照：产业兴村这条路，走得通，关键是怎么走。