广东
多款NFC果汁被爆造假！你喝到的「NFC爆款」，可能一滴现榨的果汁都没有！
今年7月，齐鲁电视台记者暗访河南漯河多家果汁生产企业，发现：
一些在直播间狂卖几十万支的「NFC」爆款，生产线上连一颗水果都没见着，全都是浓缩汁兑水！
7月16日，两家涉事企业被立案调查，另外三家仍在调查中。
很多人不理解：为什么能秒判两家，对其他的还要调查？难道有什么猫腻？
《目录》
「READING」
错在配料表
更难办的是？
怎么买到真NFC？
错在配料表
其实没什么猫腻，只是这两家的问题更容易定性。
先了解什么是NFC果汁。
果汁的分类
FC果汁（浓缩还原）是将水果在产地榨汁后进行高温浓缩，去掉大部分水。这样重量、体积都很小，便于运输。运到销售地附近的罐装厂，再按原来的比例把浓缩掉的水分加回去。
因为不改变鲜榨果汁里水的比例，也不加其他香精、色素、甜味剂，所以也允许叫100%果汁。
它的优点是便宜，缺点是高温浓缩会损失一部分抗氧化物质、维生素C，以及天然风味物质，口感也和新鲜水果相差比较大。
NFC果汁（非浓缩还原）更接近家庭鲜榨，没有经过高温浓缩和兑水，保留了水果的新鲜风味、色泽，和更多的营养。
主要就贵在，把水果里的水一起运输的运费上。
通俗点说，连水分都得是水果里自带的，才能叫NFC果汁。
NFC果汁也叫原榨果汁，但它和鲜榨果汁还有区别，没有经过高温杀菌热处理的原榨果汁，才能叫鲜榨果汁（含巴氏杀菌）。
还有一种更高端的HPP果汁（高压灭菌），更贴近水果本身的口感。因为市场上还比较少，这里不展开讲了。
那些不按比例多掺了水、加了其他添加剂的，根本就不算果汁，只能叫果汁饮料（比如：美汁源、酷儿等）。
一眼假
那两家被立案的企业，在果汁的配料表里明明白白写着「水、果汁」，按法规这就肯定不是NFC果汁。
用果汁兑水，却贴着NFC标签，监管部门只要看配料表，就能很快立案，罪名是标签虚假标注。
更难办的是？
真正让人头疼的，是有些假冒的NFC果汁。它们已经学会了把戏做全套，配料表里只写「NFC果汁」。
要戳穿它们，靠翻配料表就不管用了，需要做外源水鉴定，检测水分氧同位素。如果想全套真实性鉴别，还得结合碳同位素和香气谱检测。
监管部门对果汁的常规抽检，主要查这么几样：
重金属：如铅、砷
添加剂：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸，以及甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、合成着色剂和纳他霉素
微生物：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母
（苹果汁会额外再加一项展青霉素）
发现没有？查的是「安不安全」，没有一项查「是不是真的NFC」的。
所以目前的NFC果汁市场，只有命名规则，少有监管抽检。
到底有多少NFC果汁敢拍着胸脯说自己是真的？这事还真不好说。
怎么买到真NFC？
说了那么多果汁，必须说句大实话：
不管是FC果汁还是NFC果汁，都损失了膳食纤维，增加了游离糖，不如直接吃水果更营养。
怎么区分NFC？
如果你确实想喝NFC，眼下最实际的辨别方法，就是两招。
第一，看配料表。只要配料里出现了「水」，就是假的。
第二，看价格。那些直播间里十几块钱能买好几瓶的，根本不可能！
虽然不检测、就靠看，不能完全保证是真的，至少过滤掉了那些一眼假。
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