江苏
"白露秋分夜，一夜凉一夜"，再有几天就要到白露节气了。今年白露在公历 9 月 7 日，农历七月廿六，白露一到，昼夜温差就开始明显拉大，早晚凉飕飕的，中午还带着暑气，而且这个时候秋燥也是一天比一天重，正是一年里由热转凉、润燥进补的时节。
说起进补，这里得提醒大家一句，进补不等于大鱼大肉胡吃海塞。现在很多人一入秋就急着贴秋膘，肥甘厚味轮番端上桌，结果脾胃先受不了，血脂血压也跟着往上蹿，尤其是中老年人，这个时节更要讲究，因为秋季进补，讲究的是温润滋补、适可而止，而不是给身体添负担。
白露将至，建议中老年：少吃肥甘厚味，多吃这 3 样，生吃清热熟吃健脾，护心又降脂！
1、菱角
菱角是地道的秋令水生果，民间也把它称作 "水中落花生"，因为这个时节正是菱角大量上市的时候。菱角生吃和熟吃，功效还真不一样：鲜嫩的生菱角剥开壳，肉白净水灵，咬一口清甜脆爽，能清热生津、解渴除烦，过去水果稀罕，孩子就拿它当水果吃；煮熟的菱角肉厚粉糯，健脾益气，正适合脾胃虚弱的人食用。而且 "菱" 与 "灵" 同音，民间讲究中秋前后吃菱角，有聪明伶俐、岁岁安康的寓意，因此白露前后，不妨给家人炖上一锅菱角汤，温润又滋补。
推荐菜谱：菱角莲子薏仁排骨汤
1、菱角洗净后放入沸水锅中煮两分钟左右捞出，用小刀从中间剖开，挤出菱角肉备用，莲子、薏仁提前用清水浸泡一小时。
2、排骨凉水下锅，加入姜片和料酒烧开，撇净浮沫后捞出清洗干净，泡好的莲子、薏仁沥干水分。
3、把排骨、莲子和薏仁一同放入砂锅，加入足量开水，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。
4、下入菱角肉再炖十五分钟，加入盐调味，撒入葱花即可出锅享用。
2、莲藕
老话讲 "荷莲一身宝，秋藕最养人"，白露前后的莲藕正当季，又脆又嫩，是秋季餐桌上少不了的时令菜。莲藕的生熟功效也是不一样的：生藕凉血生津，秋燥口干的时候，凉拌一盘生藕片，清脆爽口又解腻；熟藕健脾开胃，适合脾胃虚弱、食欲不振的人。莲藕不仅富含膳食纤维和多种微量元素，还低脂解馋，对中老年人控制体重和血脂都很有好处，因此白露前后，不妨换着花样多吃点莲藕。
推荐菜谱：香菜白芝麻拌藕片
1、莲藕去皮后切成薄片，放入加了少许白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
2、锅中烧水，水开后下入藕片焯烫两分钟左右，捞出过凉水沥干水分，白芝麻放入干锅，小火炒至微微泛黄出香。
3、藕片放入大碗中，加入香菜段和炒香的白芝麻，调入生抽、香醋、白糖和香油，拌匀腌制片刻即可上桌。
3、板栗
"九月栗子香"，进入白露以后，正是板栗大量上市的时候，板栗在民间也被称作 "肾之果"，因为它入脾、胃、肾三经，有补肾强腰、健脾养胃的好处，中老年人腰膝酸软、腿脚没劲的，秋冬多吃点板栗正对路。而且板栗富含不饱和脂肪酸，能帮助降低胆固醇，对心脏和血管特别好，钾含量也高，有助于稳定血压，再加上 "栗" 谐音 "利"，民间也有大吉大利的说法，因此白露前后，不妨给家人熬上一锅板栗甜水，栗香豆糯，养人又解馋。
推荐菜谱：红豆腰豆板栗水
1、红豆和红腰豆洗净，提前浸泡一夜，板栗去壳去膜后对半切开备用。
2、把泡好的红豆、红腰豆放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火煮四十分钟左右，煮至豆子软烂出沙。
3、下入板栗再煮二十分钟，按口味加入冰糖，煮至冰糖融化后即可关火，温热饮用最养人。
白露将至，这是由热转凉、润燥进补的时节，以上这 3 样都是应季又实惠的好食材，生吃清热，熟吃健脾，对心脏特别好，不妨选家人喜欢的做给他们吃，平平安安、舒舒服服过秋天。
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