北京
这几天虽然是下雨，但是气温却是一点都不低，还是有三十多度，而且晚上洗过澡之后，腿上、手臂上都是干干的，很毛躁。
这种"外热内燥"的时候，我已近把水杯放在手边，喝了很多水，但是还是觉得干，这个时候我一般都会煮点适合这个时节的汤水。
今天分享三道我家常做的初秋膳食，材料菜市场都能买到，也很容易做，一看就会了。
第一道，苦瓜橄榄排骨汤
我知道，一听苦瓜很多人不想喝，但其实苦瓜煲汤，我在夏季也常常炖汤喝，我从小就被告诉苦瓜清热解毒。
苦瓜真是好东西，不过我年轻的时候也不喜欢它的苦味，现在年纪长了一些，觉得觉得苦瓜还真不错。清热解暑，还能开胃。加上青橄榄，回甘生津，和排骨一起炖，苦味被冲淡，还有一点淡淡的清香。
做法：苦瓜一根去瓤切块，青橄榄五六颗拍裂，排骨300克焯水。一起下锅，水没过材料两指高，大火烧开转小火煲一小时。
这汤喝起来有点淡淡的苦瓜的味道，又有一点橄榄的甘甜，特别解渴。我一般是周末中午煲一锅，晚上还能喝一轮。
第二道：北沙参麦冬瘦肉汤
每年秋天我们家都会煲好多次这个汤，几乎一周就有一次。北沙参和麦冬都是润的，一个滋养肺阴，一个清心火，配上瘦肉，润而不燥。
材料就这几样：北沙参15克、麦冬10克、瘦肉200克（我一般用小里脊，油腻少，还清甜）、干无花果4、5粒。
瘦肉切块焯水，其实食材清洗干净，全部放进炖盅，隔水炖，大火煮开转小火，慢炖一个半钟头，出锅前撒点盐调味就可以。
炖好的汤是清亮的琥珀色，喝一口，从喉咙润到胃里。我家那位爱抽烟的以前一到秋天就咳嗽，这几年坚持喝，明显好多了。
第三道：扁豆薏米仁山药粥
这种天气，很多人胃口不是很好，早点弄点粥吃，也是不错的。
扁豆和薏米是祛湿的老搭档，山药健脾，三样凑一起，把夏天积在体内的湿气慢慢化掉，同时也是给脾胃打下一个好底子
材料：白扁豆30克、薏米30克、山药一根（新鲜的）、大米一小把。
扁豆和薏米提前泡两小时，山药去皮切滚刀块，有时我也会把山药削成细丝，这样煮出来的粥很粘稠。
所有材料放电饭煲，按煮粥键，我一般是煮两个小时。晚上把材料备好放冰箱，第二天醒过来，大概五点多的时候，开机煮，七点多就可以吃了。
如果起不了那么早，也可以预约煮，或者用高压锅煮，都可以，很方便简单的。
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