上海
在上海，街头的咖啡店密度高得像夏天梧桐叶间的光斑，走几步就有一家，拐个弯又能撞见另一家，也正因如此被不少网友调侃“血液里流淌的都是咖啡液”。在这样的城市里，一家咖啡店想要被记住并不容易，更别说让人专程赶来。但今天要探寻的这家店，经历过搬迁、选址、重新开张后，推门进来的，不是偶然路过的客人，而是一群老客人。他们不用看菜单，点单方式熟练得像回到自己家。有人进门第一句话常常是：“你们以前是不是开在黄陂南路上的？”那语气像在确认一个失而复得的老地方。
八角屿
黄浦区淡水路372号
能被老客人这样惦记，靠的当然不只是位置或运气。当记者问起店名寓意，店里工作人员很坦白：“没有特别寓意，首要的是好注册，真实地名不能注册，所以取了一个像地名的名字。”这个回答不浪漫，却很真实。采访那天，店员正在店里挑选咖啡豆，“意式豆、拼配豆都要再次手工挑选。”店员一边和记者闲聊一边说道，“虽然合作烘焙商已经在生产端做过质量筛选，但是难免还有瑕疵，挑一挑会更干净更好。”这样的话听起来简单，却是一杯咖啡口味干净与否的来处。
采访中，记者还发现一件更特别的事：这家店不太强调“主理人”这个概念。记者询问能不能称被采访者为主理人，对方很认真地回答：“店里从来不突出某一个人，也没有所谓的主理人概念。店有老板，但所有做咖啡的工作人员都是共同合伙人。这里就是一个纯粹做咖啡的地方。比如说，有些同行朋友想要在忙碌的工作空隙中调整一下状态（GAP），也可以加入我们。也正因为只想把咖啡这件事做好，我们这家店开到现在，有且只有这一家店。”
当下，连锁品牌加速扩张，独立小店的生存空间被不断挤压。在上海，不少咖啡店早已把竞争卷向特调、联名和打卡场景。在这样的环境里，八角屿“只开一家店”的坚持，显得有些“另类”。不过，这种另类并非刻意标新立异，而更像一种清醒的自我定位。它不追求规模，不制造话题，甚至不突出个人品牌，当许多独立小店在流量与规模之间摇摆时，八角屿选择把精力收回到一杯咖啡和一群老客人身上，让这家小店在拥挤的市场里找到自己的位置，也让它在喧嚣中保留了如岛屿般的安静。城市很大，咖啡店很多，但一座安静的岛屿，总会被需要它的人找到。
记者 / 张紫怡
编辑 / 刘韫文
图片 / 张紫怡 小红书网友
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