山东
受季节性备货启动及供需回暖等因素影响，山东蛋价重回“10元”后保持小幅回升态势。
山东省畜牧总站最新发布的统计数据显示，上周，全省鸡蛋周销售均价为10.79元/公斤，同比升高53.05%，环比升高7.79%。
主要是受季节性备货启动影响，蛋价震荡抬升。与此同时，中秋节、国庆节备货周期开启，鸡蛋备货及建库意愿增强。如月饼等节日食品生产进入旺季，食品加工企业鸡蛋采购量逐步放大，鸡蛋刚性需求明显增加。
猪肉市场售价小幅回升，周均价为20.81元/公斤，环比回升1.17%。
牛羊肉市场售价持续小幅向上。全省牛肉均价为70.08元/公斤，同比升高10.40%，环比升高0.69%。羊肉均价继续反弹，为78.69元/公斤，同比升高10.03%，环比升高0.05%。
在经历不久前的价格暴涨和冲高回落后，近期鸡蛋价格再度冲高。
“今年鸡蛋价格涨得厉害。往常我们一箱鸡蛋的进货价格是七十元，现在要一百四十元左右。”近日一家鸡蛋煎饼铺的店员对第一财经记者说。
今年3、4月份以来，鸡蛋价格走出“淡季不淡”、价格暴涨的上行行情。据卓创资讯数据，全国主产区鸡蛋均价在6月初迎来阶段性高点，创近十年同期新高，7月价格回落，8月逐渐开启新一轮上涨。业内分析认为，此前的鸡蛋上涨主要受供给收缩影响，新一轮上涨则是传统消费旺季到来与中秋备货周期的需求带动。
根据农业农村部全国重点农产品市场信息平台，8月25日全国鸡蛋批发价格为5.45元/斤，半个月内上涨近10%，同比上涨超40%。在产区价格方面，卓创资讯的数据则显示，截至8月26日，8月全国主产区鸡蛋均价4.81元/斤，环比涨幅5.7%，同比涨幅57%。
据国家统计局数据，2026年上半年全国禽蛋产量1690万吨，同比下降2.2%，结束了此前连续四年同期产量增长的态势。
在阶段性冲高后，鸡蛋价格在7月出现回落。进入8月，鸡蛋市场迎来传统消费旺季与中秋备货周期双重叠加的关键窗口，因此蛋价走出较为流畅的上涨行情。
业内分析人士也表示，8月中下旬以来食品厂采购量稳步放大，加之下游贸易商在价格上涨趋势确认后拿货积极性提升，市场走货加快。供需两端形成合力，推动价格在整个中下旬保持偏强态势。
农业农村部全国重点农产品市场信息平台上的鸡蛋批发价格走势
近十年来，我国蛋鸡产业行业规模化程度已有较大幅度的提升，但行业整体集中度较低。一些新的入局者也在出现，据粮油企业金龙鱼介绍，该公司在南宁、重庆、泉州等地已布局蛋鸡养殖项目，相关鸡蛋产品在电商、餐饮以及食品工业等渠道进行销售。
展望后市，业内分析认为，9月份上中旬鸡蛋市场需求将处于全年高位，但从9月下旬开始，随着此前养殖户持续补栏带动整体产能增加，以及气温转凉下产蛋效率提升，鸡蛋价格将企稳回落。
监制：武莉
编辑：刘晓琳
责编：史静
来源：第一财经、新黄河等
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