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谭浩俊
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据广州日报报道，9月3日，广东佛山，老师发现3岁的小烨（化名）在校期间，脸色、唇色莫名发青发紫，家长起初并未放在心上，学校老师坚持劝说家长带孩子就医。抵达医院急诊后，孩子当即紧急收入PICU监护抢救，被诊断为亚硝酸盐中毒，经过救治，孩子最终顺利痊愈出院。
经医生反复细致问诊，家长终于道出：孩子长期、频繁食用隔夜剩饭剩菜，这正是导致本次亚硝酸盐中毒的根本原因。医生提醒，只给孩子食用新鲜青菜，变质、存放过久的绿叶菜坚决丢弃，尽量不反复加热、不长期留存剩饭，尽量不给孩子食用短期腌菜。
有些家长，过惯了苦日子、紧日子、节俭的日子，不仅自己经常吃隔夜饭、隔夜菜，也让孩子一起跟着吃。大人的脾胃等相对强健，能够忍受得了。孩子、老人的脾胃较弱，吃多了，也就容易中毒了。
只是，到底有多少孩子面临这样的风险，恐怕不是一个小数据，也不是一个小问题。
此起事件也提醒所有家长，绝不要给孩子吃隔夜饭、隔夜菜，不仅孩子，自己也不要因为节省，而长期吃隔夜饭、隔夜菜。就算有冰箱，可以冷藏，长期食用隔夜饭、隔夜菜，也会对身体产生不利影响的。即便不会出现急性中毒现象，亚硝酸盐长期在体内积聚，也会在一定时候爆发，给身体带来致命伤害的。
恰恰是，有些家庭，特别是经济条件相对较差的家庭，为了节省钱，也为了节省煤气、电等方面的开支，喜欢一次性多做一些饭菜，放在冰箱里，不仅隔夜，甚至隔隔夜，且变成了习惯。如此，对身体的伤害是非常大的。为什么一些孩子体质下降，除了锻炼过少，学习熬夜等因素外，与饮食也有很大关系。
也有网友提出，为什么过去常用隔夜饭、隔夜菜，从未听到过因为亚硝酸盐中毒现象呢？是否与蔬菜的质量下降，各种非正常因素增多有关呢？
网友提出的这个问题，很客观，也很现实，不排除亚硝酸盐的形成，与目前的种植环境有关。因为，农药残留、化肥过度使用、环境污染等比较严重，蔬菜体内容易产生化学反应的元素也在增多，一旦放置时间过长，确实容易产生亚硝酸盐。
但是，这显然不是最主要因素。过去没有发现亚硝酸盐中毒现象，并不是没有这样的现象，而是根本就没有发现这个问题。有些人食用过期食品、蔬菜等中毒现象，更多是认为食品、蔬菜本身的问题，而没有了解到是亚硝酸盐中毒。
随着科技水平的提高，对食品安全工作的重视，亚硝酸盐问题引起了各方面的重视，其对广大居民身体健康和生命安全的影响也就摆到了重要议事日程，知道了有亚硝酸盐这个伤害身体的因素存在，而不是过去没有这个问题。
也正因为如此，对食用隔夜饭、隔夜菜的问题，广大居民还是要认真对待，最大限度地不要食用隔夜饭、隔夜菜。
不过，对许多工薪族来说，第二天要带饭，如果不用隔夜饭、隔夜菜，又似乎做不到。如此，最好是前一晚新做的隔夜饭、隔夜菜，并及时装好放在冰箱，而不要用中午吃剩的，也不要用前一晚吃剩的，避免对饭菜质量和卫生带来不利影响。
总之，3岁孩童的遭遇，家长们一定要吸取教训，切不要让孩子跟着自己一起吃隔夜饭、隔夜菜，自身也要最大限度减少隔夜饭、隔夜菜，确保身体健康，确保不发生食品安全问题。
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作者｜谭浩俊
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