上海
9月2日
内蒙古科左后旗市场监督管理局
发布情况通报
8月28日，四川省市场监督管理局发布食品安全监督抽检情况通告，其中内蒙古科尔沁牛业股份有限公司生产的一批次原切牛肉卷检出瓜尔胶（食品添加剂）成分。对此，内蒙古科左后旗市场监督管理局高度重视，第一时间调查核实。经查，该批次产品为订单生产产品，仅供应单一合作企业。目前，该局已对涉事企业立案，后续处理结果将及时依法公示。
企查查平台信息显示，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司成立于2002年6月，公司主要经营屠宰及肉类加工。内蒙古科尔沁牛业股份有限公司2024年被评为国家级农业产业化重点龙头企业，在肉牛养殖和加工领域具有一定影响力。在国内多家电商平台上，“科尔沁”品牌多款产品热销。
8月28日，四川省市场监督管理局发布关于食品安全监督抽检情况的通告。其中，标识生产企业名称为内蒙古科尔沁牛业股份有限公司生产的科尔沁原切牛肉卷，检出不得使用的瓜尔胶，被判定为不合格食品。
通告显示，该批次原切牛肉卷从成都市武侯区远景食品经营部抽样，规格为300g/盒，商标为“科尔沁和图形”，生产日期2026年1月10日，检出瓜尔胶0.0311g/kg，初检、复检结果均不合格。
据了解，瓜尔胶是从瓜尔豆中提取的天然增稠剂，在食品工业中常作为黏合剂、保水剂使用，多用于调理肉制品、速冻丸子、重组牛排等加工食品中，核心作用是将碎肉黏合成型、提升产品持水性、改善入口口感，是重组肉制品的常用原料。
原切牛肉，别称“素颜牛肉”，属于鲜冻肉，根据《GB 2760-2024 食品添加剂使用标准 》，生鲜肉、冷却肉和冻肉不允许添加任何食品添加剂。
挑选原切肉，认准这三步
第一步：看配料表。真正的原切牛肉，配料表只有牛肉。但凡后面跟着“水”“盐”“瓜尔胶”等其他成分，统统不是原切。
西安交通大学第一附属医院营养师宋戈提醒，买调理/重组肉时更要警惕包装上的营养成分表——钠含量（NRV%），如果超过30%，说明含盐量很高，煮的时候别再放盐和酱油了。
第二步：找包装上的“产品执行标准号”。正宗的原切肉标准号是GB2707或GB17238。如果是GB19295、SB/T10379（速冻调制食品），或者Q/开头的企业标准，要结合产品名称、配料表和具体工艺判断它是否属于调理肉或重组肉。
第三步：看外观纹理。原切肉的形状不一定完全规则，肌肉纹理通常较为清晰、自然、连续，肥瘦分布也很自然。而非原切（重组肉）肉类，形状可能过于规整统一（如完美的圆柱或方块），纹理细碎杂乱，肥瘦边界模糊，有时还可以看到拼接粘合痕迹。
原标题：《知名品牌原切牛肉卷检出瓜尔胶，官方通报：仅供应单一合作企业，已对涉事企业立案》
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