北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
又是一年葡萄季，
你最近买到过“带刺”的葡萄吗？
来源：小红书网友
一般来说，
葡萄的表皮都是光滑的。
但有时我们买到的葡萄表面会存在
一些异常的刺状或疣状凸起，
让人起一身鸡皮疙瘩……
这葡萄，是中毒了还是变异了？
带刺的葡萄，能吃吗？
葡萄果实表面出现“刺”状物，
可以说是一种“疑难杂症”，
背后的原因多种多样，
能不能吃，主要看“长刺”的原因。
以下原因可放心吃↓
① 营养珠/细胞凸起
由于生长过快、
水肥过多、调节剂使用不当
造成的果面凸起增生，
主要表现为果面
长出细小、半透明的肉质小突起，
形似“小刺”或“小肉芽”，
通常呈绿色或白色，
质地柔软，时间久了会变成黑色。
主要发生在
果实膨大期至转色期，
容易在巨峰、夏黑等品种上出现。
营养珠/细胞凸起
是葡萄果实发育过程中的正常生理现象，
无毒无害，不影响果肉品质，
可放心食用。
买来的葡萄表面有小突起
来源：上海科技馆、小红书@n8175125
② 果锈
葡萄快成熟的时候，
果皮上会鼓出一些黄褐色、
木栓化的小凸起，
摸上去很粗糙，呈颗粒状或条状，
类似“锈斑”或“小疙瘩”。
果实近成熟期表现比较显著，
在红地球、克瑞森、巨峰
等品种上发生较多。
果锈是果皮角质层受损后的
木栓化修复组织，
无毒无害，
但影响外观和口感（略粗糙），
如果十分在意，
可剥皮或清洗后食用。
阳光玫瑰表面的果锈
来源：sina
不建议吃的情况↓
① 介壳虫或虫瘿危害
这是一类病理性侵害，
是介壳虫虫体粘附在果粒表面，
导致果面出现
不规则的瘤状或刺状突起，
内部可能有幼虫或虫卵。
主要发生在幼果期至膨大期，
所有葡萄品种均可能出现。
介壳虫等虫瘿内部
可能有幼虫、虫卵或排泄物，
存在卫生隐患。
葡萄表面的介壳虫
② 药害
这是化学性伤害，
喷施农药（如铜制剂、生长调节剂）后，
果皮出现褐色或黑色的坏死斑点，
有时呈小刺状或瘤状，
边缘清晰。
主要发生在施药后3-7天，
敏感性品种更严重一些。
药害形成的刺状物可能残留农药，
不建议食用。
农药混用不当而造成的果实药害
来源：果业通
③ 病毒病
某种植物病毒病
（如葡萄扇叶病等）造成的果粒畸形，
表面出现疣状突起或刺状物，
叶片通常伴有黄化、皱缩、畸形等症状。
所有品种全生长期均可发病。
病毒病导致的畸形果粒常伴有果肉硬化、
风味变差，且可能携带病毒。
患有炭疽病的葡萄果粒
来源：北京市农林科学院
需谨慎辨别↓
① 遗传变异
生物具有遗传变异的特性，
受自身遗传、环境影响、
化学生物等刺激，
都可以带来一些性状的变化。
在一串葡萄上，
个别果粒可能会因基因突变，
果皮细胞异常增生，
形成角状或刺状突起，
但其他果实正常，
遗传变异形成的刺状物无毒无害。
这类葡萄可以食用，
但要先咬一口试试，
有的甜得齁人，有的酸得倒牙，
还有的发苦，
如果出现这些怪味就不要吃了。
“长出尖角”的葡萄
来源：见水印
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