广东
近日，话题#冲上热搜，引发热议。
事情是这样的：沈阳一家发生集体中毒，经排查，罪魁祸首竟是吃了水洗过的鸡蛋。
评论区瞬间炸了锅——
“鸡蛋不能用水洗吗？” “土鸡蛋外壳那么脏，不洗怎么吃？放冰箱都嫌脏。” “我一直都是水洗鸡蛋的，没出过事啊。”
今天咱们就把这事儿彻底聊明白。
为什么不建议水洗鸡蛋？
说实话，鸡蛋外表确实是脏的。
数据显示，蛋壳表面的总细菌数量约达150万个。
那吃了不就生病了吗？不会。因为蛋壳表面自带一层天然胶质保护膜，这层膜像一件“隐形铠甲”，把蛋壳上的微小气孔堵得严严实实，不让细菌钻进去。
如果用水洗，就会破坏这层保护膜，这样蛋壳表面携带的细菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）就顺着气孔往鸡蛋里钻。
这样的鸡蛋再往冰箱里放上好几天，细菌快速繁殖，吃了就容易生病。
鸡蛋到底该怎么保存？
核心原则是：买回来别洗，吃之前再洗。
洗的时候也要注意，别把整颗蛋放在水龙头下冲，用干布或软毛刷轻轻擦掉就行。
一般直接放冰箱冷藏即可，但别放冰箱门侧。门侧温度波动大，忽冷忽热，会加速变质。
另外，鸡蛋不要放太久，冷藏条件下尽量在20天内吃完。夏天温度高，放太久容易变质，最好少买勤买。
温馨提醒：如果鸡蛋闻着有异味，或蛋黄散了，就有可能变质了，不要吃。
图源：摄图网
参考文献：
1.中国居民膳食指南-2022
2.Sabbah M, Badrasawi K, Kharraz L, Badrasawi M. Knowledge and handling practices for raw hen’s eggs during purchase, preparation, storage, and consumption: a cross sectional study. Sci Rep. 2024;14(1):7122.
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