辽宁
家里有上学的娃，有时间我就喜欢包饺子。一次多包一点，吃一顿水煮饺子，剩下的放保鲜盒里冷冻保存，早餐做蒸饺、煎饺，好吃又省事。
进入9月，天气渐渐凉了。包饺子可以试试牛肉馅的，对于成长期的孩子长身体，增强体质都有好处。我今天包的是白菜牛肉馅的，白菜也可以换成白萝卜、芹菜、包菜等等。
白菜牛肉粉条馅饺子
【食材】面粉、牛肉、肥猪肉、大白菜、红薯粉条、葱、姜、盐、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粉
【具体做法】
1，包饺子先来和面。面粉和水2：1混合均匀，揉成面团，密封醒面半个小时。中间将面团多揉几次，把面团揉光滑。
2，红薯粉条开水煮软，切碎后加点老抽拌匀上色。大白菜只用了白菜叶，洗净后控干水，再切碎。
3，牛肉搭配点猪肥肉，切小块后放冰箱，冷冻一个小时。现在天热，冷冻后的肉绞成馅不会出水，吃起来也更弹。
4，加葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽、味精。
5，一斤肉分2~3次加入120~150克冰水，每加一次都要搅打至被肉馅完全吸收。
6，最后打好的肉馅是非常黏且弹的。
7，接着放入粉条和大白菜，再放点熟油，充分拌匀，这个馅料就调好了。
8，醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
9，擀成饺子皮，放入馅料，捏成饺子。
10，水开下入饺子，用铲子沿着锅底推动几圈防止饺子粘锅。扣盖煮到饺子漂浮，饺子皮透明就可以了。
这样调的牛肉馅很嫩，加了白菜和粉条，软弹但不出汤，味道特别鲜香。
这个馅也可以做馅饼、包子。或者多包一点，早餐做煎饺、蒸饺都不错。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
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