重庆
重庆究竟有哪些特色味道？9月4日，重庆市规划和自然资源局、重庆市地理信息和遥感应用中心联合发布《重庆地理标志产品地图》。该地图汇集并标注了目前重庆全部78个地理标志产品，为市民和游客寻味重庆特色物产提供了一份直观“导航”。
重庆地理标志产品地图。
地理标志产品是指产自特定地域，其质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地自然因素和人文因素的产品。重庆独特的地理环境，是孕育地理标志产品的天然摇篮。
平行岭谷相间排列，大江大河穿行其间，连绵山峦折叠出立体空间，造就了多样的气候环境。无论高海拔山地还是温暖肥沃的河谷，每种地理标志资源都能找到最适宜扎根的那方水土。
核桃。图来自重庆地理地图
地图中有不少有甜度的“巴渝名片”。巴渝名点合川桃片传承百年，选用上等糯米、核桃仁与蜜玫瑰古法精制，薄白如纸、甜润化渣；“中国核桃之乡”城口所产的城口核桃，得富硒山地滋养，壳薄易剥、核仁饱满、香酥回甘。
奉节脐橙。图来自重庆地理地图
如果说山间的甜是重庆的“开胃菜”，那么巴山渝水馈赠的鲜则是这席风味盛宴上的“明星”。奉节脐橙生长于三峡库区低山河谷，优良的水土环境，造就其细嫩化渣、酸甜适度、汁多爽口的品质；依江而生的涪陵榨菜，作为世界三大名腌菜之一，它以长江沿岸的青菜头为原料，经传统“三腌三榨”工艺制成，鲜脆爽口、咸香浓郁。
花椒。图来自重庆地理地图
鲜之外，重庆味道更少不了“麻”与“醇”的点睛。拥有六百余年种植历史的江津花椒颗粒饱满、麻味醇厚，是川菜调味的核心原料；起源可追溯至唐代的忠州豆腐乳，则依托百年菌种与多道传统工序酿制，色泽金黄、细腻醇香，一口下去，余味绵长。
地图上，城口蜂蜜、巫溪洋鱼、静观蜡梅、青草坝萝卜、香龙大头菜等地标产品同样各具风味。78个地理标志产品，是78种地道的重庆味道，更是78张流动的城市名片。这个秋天，不妨带上这张地图出发，在重庆的山水之间，一口一口吃出这座城市的独特味道。
上游新闻记者 郭发祥
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