贵州
每年暑假一过，孩子们又背起书包回到了学校。在课堂里，每天埋头看书、刷题、听课，大脑长期处于高负荷运转状态，注意力不集中、记性变差、反应变慢这些问题就容易找上门。很多家长第一反应是买核桃，其实鱼才是真正的“补脑冠军”，DHA这种被称为“脑黄金”的物质，只存在于鱼类及少数水产中，谷物、畜禽肉里几乎都没有。
开学季，正是各种鱼类最肥美的时候，今天就给大家推荐3种适合常给孩子吃的鱼，再贵也值得，隔天做一次，养足体力和精力，让孩子从容迎接新学期。
第一种：鲈鱼
鲈鱼属于淡水鱼里的“DHA冠军”，在淡水鱼中堪称“小钢炮”，DHA含量直接碾压带鱼，甚至高出三倍。有研究显示，在淡水鱼中，鲈鱼肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。除了补脑，鲈鱼还富含钙、镁、锌等矿物质，能帮助增强骨骼健康、提高免疫力。
【推荐食谱】：清蒸鲈鱼
【食材】：鲈鱼（1斤左右最佳）、料酒、葱姜、蒸鱼豉油。
【做法】：
清蒸最能保留营养：鱼处理干净后划几刀，抹少许盐腌制片刻，盘底铺葱姜，水开上锅大火蒸8分钟，倒掉盘中汁水，淋上蒸鱼豉油、浇一勺热油即可。鲜嫩不腥，孩子特别爱吃。
第二种：带鱼
带鱼是深海来的“补脑尖子生”，也是中国人最熟悉的深海鱼，也是中国的“四大经济海鱼”之一。随着休渔期结束，现在正是新鲜带鱼大量上市的时候。带鱼的DHA和EPA含量比一般淡水鱼高得多，再加上丰富的卵磷脂，补脑效果更突出。每100克带鱼就有18克优质蛋白，脂肪才7克，高蛋白低脂肪的特性特别适合成长期的孩子。
【推荐食谱】：红烧带鱼
【食材】：带鱼（有条件选黑眼带鱼）、姜葱蒜、生抽老抽花雕酒、白糖。
【做法】：
第一步：处理带鱼
带鱼处理干净，剪成段放入碗中，加入姜片、料酒和少许花椒、盐，抓匀后腌制15分钟。
第二步：煎制定型
腌好的带鱼用厨房纸彻底吸干表面水分，然后薄薄地拍上一层玉米淀粉。锅中倒油烧热，放入带鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
第三步：炒香调料
锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和八角，小火爆香后关小火，放入炸好的带鱼。
第四步：调料汁
锅里加入一碗水，少许蚝油，半勺白糖，一丢丢盐，再放入（红烧酱油、花雕酒、醋）各一勺。
第五步：焖煮入味
倒入调好的红烧料汁煮开，然后放入煎好的带鱼，再加入热水没过鱼身的一半。大火煮开后，转小火盖上盖子焖煮8-10分钟。

第六步：收汁出锅
开盖转大火收汁，待汤汁变得浓稠，能挂在鱼身上时，即可关火出锅，最后撒上葱花点缀。
第三种：黄花鱼
黄花鱼的肉质是典型的蒜瓣肉，筷子一夹就是一大块，几乎没有小细刺，比鲫鱼省心太多了。每100克黄花鱼含蛋白质17克、脂肪仅3克，钙质高达200毫克。鱼肉中丰富的DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展。
【推荐食谱】清蒸黄花鱼
【做法】：
鱼处理干净（肚子里黑膜一定要刮掉），鱼身划几刀，抹盐和料酒腌10分钟，水开上锅大火蒸8分钟，关火焖2分钟，倒掉蒸汁，铺上葱姜丝、淋蒸鱼豉油、浇热油即可。鲜嫩弹牙，原汁原味。
开学季，新学期开始了，家长们别光盯着核桃和牛奶。把这鲈鱼、带鱼、黄花鱼这3种鱼安排进日常餐桌，补足大脑所需营养，孩子思维敏捷、记性好，学习自然更轻松！如果您喜欢我的美食分享，请点一个关注、点一个赞，咱们在下一个分享不见不散吧。
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