江苏
"白露食三白，一年病不来"，白露是秋天的第三个节气，来到白露，随着天气一天天转凉，以及早晚露水的加重，秋燥也跟着明显起来，这个时候人的嗓子容易发干，皮肤也紧巴巴的，正是需要润燥养肺的时候。
白露这个名字，是说到了这个节气，早晚的草木上会凝结出一层白白的露水，天气也就真正凉下来了。这个时节人的脾胃经过一夏天的折腾，正是需要养的时候，而白色食物大多性平滋润，不会给脾胃添负担，所以民间讲究白露吃白。山药、玉竹、百合，就是三样不错的白色食材，菜市场里都能买到。
9 月 7 号白露，使劲吃 3 白！一降秋燥、二润肺、三助消化，别不懂吃！
1、山药
山药是 "白露第一白"，性平味甘，健脾养胃，而莲子和芡实，也都是对脾胃友好的食材，芡实又叫鸡头米，是水里的好东西。三样搭配排骨一起炖汤，汤清味鲜，山药粉糯，芡实绵软，白露前后喝上一碗，降秋燥又助消化。买山药挑铁棍山药，细长的，炖汤粉糯；削皮记得戴手套，黏液沾手上痒得难受。芡实和莲子都是干货，得提前泡发，炖出来才软糯。
推荐菜谱：山药莲子芡实排骨汤
1、芡实和莲子提前用清水浸泡三十分钟，莲子去掉莲心，排骨剁成小段，冷水下锅加姜片和料酒，烧开撇净浮沫，捞出用温水冲净。
2、把排骨、芡实、莲子和姜片放入汤锅，加入足量开水，大火烧开转小火，慢炖四十分钟。
3、山药去皮切成滚刀块，下入锅中，继续炖二十分钟，炖至山药粉糯，加入盐调味即可出锅。
2、玉竹
玉竹是药食同源的好东西，味甘性平，养阴润燥、生津止渴，老辈人秋天爱拿它炖水喝，补而不腻。玉竹配山药和瘦肉一起炖，汤水清甜，喝了嗓子舒服，正适合秋燥明显的白露时节。买玉竹挑条长肉肥、颜色黄白的，这样的质量好；炖好的汤水清甜，一点药味都没有。玉竹在中药店就有卖，价钱不贵，抓一小把就能炖一锅。
推荐菜谱：山药玉竹瘦肉水
1、瘦肉切成块，冷水下锅加姜片，烧开撇净浮沫，捞出洗净，玉竹冲洗干净，山药去皮切成滚刀块。
2、把瘦肉、玉竹和姜片放入汤锅，加入足量清水，大火烧开转小火，慢炖四十分钟。
3、下入山药块，继续炖二十分钟，加入盐调味，晾温了喝正合适。
3、百合
百合润肺清心，雪梨生津润燥，银耳滋阴养肺，这三样都是白色的润燥食材，凑在一起煮成甜汤，清甜滋润，嗓子干的时候喝一碗，特别舒服。买银耳挑朵大、颜色微黄的，太白的可能是硫磺熏过的；百合鲜的干的都行，干的要提前泡一泡。这道汤做法简单，银耳先下锅煮出胶质，再放雪梨和百合，煮出来汤稠润口。
推荐菜谱：雪梨百合银耳汤
1、银耳提前泡发，撕成小朵，雪梨去核切成小块，鲜百合洗净，若是干百合提前泡发。
2、锅中加入足量清水，下入银耳，大火烧开转小火，煮三十分钟至银耳出胶。
3、下入雪梨块和百合，继续煮十五分钟，喜欢甜口的加少许冰糖，煮至冰糖化开即可关火。
白露食三白，一年病不来，以上这 3 样，山药、玉竹、百合，都是白色的润燥食材，降秋燥、润肺、助消化，价钱不贵，做法也家常，中老年朋友白露前后不妨换着样做给家人喝，把身体养好了，秋天过得舒坦。
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