四川
在法国餐馆里, 那篮常被当作免费的面包，最近有人想要给它单独标价，它的理由听着不是没有道理，浪费太多。
巴黎餐馆经营者Alain Fontaine和TF1算过一笔账, 他的餐馆一天在面包上花的钱，最多能达到50欧元，更让餐馆犯愁的是，面包如果被顾客碰过、掰开了，就算最后没吃，通常也只能扔掉，每天这么一回，成本和浪费都是真真切切的。
于是，有人就提出一个挺直接的办法，给面包收钱罢了, 支持者看重的，是收钱或许能让浪费变少些，还能让餐馆收回一部分成本。
但法国消费者所听到的，就是账单上可能又得再多一项，TF1采访的一位顾客就担心, 现在或许仅仅是1.5欧元，之后还会不会一直往上涨，这个担心不能代表所有法国人，可却把争议里最为现实的那一面展现出来了，餐馆想要解决的是浪费问题，顾客首先看到的却是加价。
那问题就来了，法国餐馆里的面包和水，真的是老板一直在白给吗
TF1在报道里引用法国有关餐饮服务的规定说，桌餐价格包含的基本服务里，本来就有面包、普通水、调味品、餐具、玻璃器皿和餐巾这些东西, 换句话说，桌上那篮面包，并不是和一顿饭一点关系都没有的额外赠品，它本来就在这套餐饮服务当中。
水的情况, 更加清楚了，法国经济部下属DGCCRF的现行指引是这样的，只要顾客在店里消费，餐馆就要免费提供饮用水，如果没履行这个义务，个人最多会被罚款3000欧元，法人最多会被罚款15000欧元，至少在普通饮用水这一方面，不是餐馆觉得成本高了，就可以自己改成另外收费。
支持收费的说法，也不是完全没有道理，餐饮咨询机构Gira的负责人Bernard Boutboul觉得，从经营方面来看，让面包收费是个不错的办法，可他随后又觉得，法国消费者很可能不会接受，经营账算得过来, 不代表顾客就愿意掏钱买单。
更重要的是，行业里面已经有人提出了另外一种办法, UMIH咖啡馆、酒吧、餐馆分支副主席David Zenouda不赞同现在给面包和水另外收钱，他给出的方案特别简单，别再默认把面包端到桌上，而是在顾客需要的时候再提供。
这一下，问题就从“该不该收费”变成了“到底是哪一步造成了浪费”。
如果大量面包是因为默认上桌、顾客碰过之后又没吃完才被扔掉，那么减少默认供应，本身就在直接处理浪费, 收钱当然也有可能改变顾客行为，也有它的经营道理，但是既然不加价别的办法已经有了，就不能再把浪费存在直接等同于“一定要收钱。
对于一家店来说，50欧元一天并不是小事情，成本方面的压力并不能假装不存在, 可是，承认这个成本和把减废的选择变成消费者账单上的新项目，完全是不一样的两回事。
法国餐馆那篮没吃完的面包，当然不该天天进垃圾桶。但处理它的第一步，完全可以是别再默认往桌上放，而不是先往账单上添一行。更何况那壶自来水，在法国现行规则里，本来就不是餐馆想收就能收的项目。
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