继甲醛白菜又一蔬菜中招，长期食用致癌，11.8吨被查 6家企业遭殃

谁买菜不是挑看着鲜亮水灵的？谁能想到，有些看着特别翠绿的莴笋，居然是泡过色素调出来的。之前甲醛白菜的事儿刚给大家整得心慌，这回染色莴笋的瓜爆出来，直接牵动了全国老百姓的餐桌神经。

9月5号有博主发了暗访，把这事捅到了网上。说涉事商户都是半夜偷偷操作，泡好改包装再发往全国各地，这消息一出来，网上直接就炸锅了。

榆中本来就是国内有名的高原夏菜核心产区，每天大量莴笋从这儿的菜库分拣完，发往全国各大农贸市场。博主为了弄清楚实情，一口气跑了当地13个菜库，结果发现一半以上都在用这种绿色液体泡莴笋。

商户都贼得很，专挑晚上没人的时候干，泡完直接把包装瓶销毁，生怕被人抓住把柄。要不是博主蹲了好久，在一个菜库角落捡到个空瓶拿去检测，这事儿还真不好拿到实锤。

检测结果出来，液体里检出了亮蓝和柠檬黄两种着色剂。说起来这俩不是国家明令禁止的有毒化工原料，属于允许使用的食品添加剂，但国标清清楚楚划了使用范围，只能用在糖果、饮料、蜜饯这些加工食品里，新鲜生鲜蔬菜压根不在允许列表里。商户这么干，就是明摆着的超范围使用添加剂，妥妥的违法行为。

很多人一看见“染色蔬菜”四个字，第一反应就是这玩意儿有剧毒，吃了就要出事。其实结合权威专家的说法，这两种合成色素没有一次性吃了就中毒的急性毒性，偶尔吃一点，少量摄入人体也能代谢掉，不用太恐慌一次踩雷。

可架不住长期天天吃啊，这种合成色素要是一直慢慢在身体里攒着，不光会加重身体代谢负担，还有潜在的致癌风险。尤其是小朋友，身体代谢功能还没发育完全，对这些东西耐受度更低，受到的影响会比成年人更大。

这里得给大家理清楚，这次的涉事莴笋没检出甲醛、重金属这些有毒物质，和之前的甲醛白菜不是一回事，只是两者都属于蔬菜流通环节的违规操作，才会被放在一起说。老百姓看了新闻慌很正常，但也别一竿子打翻一船莴笋，超范围添加剂不等于直接就是剧毒。

线索曝光之后，当地监管部门动作也挺快，直接对全县53家蔬菜收储企业做了全覆盖排查。最后查实有6家确实存在用果绿泡莴笋的违规操作，全部立案查处，现场扣的11.8吨涉事莴笋，也全都按规范销毁了。

剩下没查出问题的商户，也全都被集体约谈警示，要求落实食品安全责任，当地还启动了从收菜、仓储到运输全链条的排查。外地市场也跟着做了防范，杭州当地的蔬菜批发市场直接先暂停了榆中产地莴笋进场，做多批次抽样检测，全合格了才恢复交易。

这套处置流程其实是食品安全事件的标准操作，该封的封，该毁的毁，该查的查，一步都没落下。可就算处置都到位了，这事儿暴露出的问题，还没彻底解决。

你想啊，莴笋染色这事，是收菜之后仓储环节搞的，跟地里种菜的农户没关系。农户收了菜卖给收储企业，之后偷偷染色都是企业私下干的。结果一出事，整个产地的莴笋都遭遇信任危机，老老实实种菜的农户，反倒跟着遭殃，卖不出去还得跌价，平白无故受损失。

光靠事后查出事的个案，解决不了根本问题，很多人说要守住生鲜安全，得把监管前置到仓储流通环节。也有人说这话站着说话不腰疼，收菜点本来就多，地方又散，收菜还有很强的季节性，监管部门人手有限，真要做到全覆盖事前监管，难度真不是一般大。

而且这些违规操作全都是关起门来干的，配药水泡全靠工人经验，连个记录都没有。等菜装上车运到全国各地，流入市场之后再想溯源取证，难度直接翻好几倍。

话说回来，商户为啥愿意铤而走险干这个？还不是吃准了消费者的消费习惯。咱们大多数人买菜，不都优先挑颜色鲜亮、商户泡色素本质就是为了掩盖外观缺陷，迎合大家对好卖相的追求，可这也不能成为违规的理由啊，国标划了线，超范围使用就是碰了法律红线，没得洗。

外表一点磕碰没有的吗？就算菜本身品质这事出来之后，相关部门也要求各地举一反三，开展易腐生鲜蔬菜的专项排查，就怕再出类似的问题，保住老百姓的餐桌安全。其实咱们普通消费者，也得调整调整买菜的观念。

没问题，只要有点划痕发黄，就卖不上

价钱。别一味追着外观完美的蔬菜买，莴笋表皮有点轻微发黄，本来就是储存过程中正常的氧化现象，不影响吃。买蔬菜也别总固定在一家买，换着购买其实能降低踩雷的概率。

咱们自己也能做简单的处理降低风险，买莴笋别挑那种绿得特别不自然的，回家先把外皮削掉，再用流动清水冲干净，就能去掉大部分表面残留。真要是碰到颜色艳得离谱的生鲜菜，直接给监管部门打电话举报就行。

食品安全真的没法全靠出事之后的销毁和处罚兜底，11.8吨问题莴笋能销毁，6家违规企业能立案，可要是想杜绝这类事反复发生，得监管、商户、消费者三方一起出力。每个环节都守好自己的底线，咱们老百姓餐桌上的菜，才能真正吃得安心。

参考资料：央视新闻 榆中染色莴笋事件调查