江西
时间过的飞快，转眼之间，就已经来到了9月7日，根据紫金山天文台的测算，今年白露交节的精确时间是今晚22点40分59秒。也就是说，秋季的第三个节气，在今天晚上就要开启了。
白露，名字很有诗意，早在诗经当中，也有“蒹葭苍苍，白露为霜”的一个说法。在提到这两个字的时候，很多人只年理解后面一个“露”字，认为到了这个节气，就开始出现露水了，当然这个理解并没有错。不过我觉得，这个“白”字，更值得我们去理解。
露水，原本是五色透明的，为啥要把它称之为“白露”。按照书中的一个说法，是因为秋属金，金色白，也就是说，它是根据五行对应的一个关系，从而命名为白露这个节气。而既然提到了五行，那么它还有更深的一层意思。
在传统文化当中，五行，五色和五脏它们存在对应关系，五行、五色与五脏的对应关系为：木青肝、火赤心、土黄脾、金白肺、水黑肾。金对应的是白色，还有我们五脏当中的肺，为此，这个白，也可以指我们在饮食上，应该以白色食物为主，它可以起到润肺滋阴的一个作用。
明白了白露的“白”，那么老话：“4样不上桌，福气不进门”，哪4样？就比较好理解了，这个白更多是指，白色的食物。白色食物大多能生津、润燥、养肺。
第一样：茭白
白露前后，茭白开始大量上市，这也是一年当中，最好吃的一个阶段，肉质比较的细嫩，滋味也最为清甜，过了这个时节，茭白就老了，吃着有渣，风味也会出现大减。
《本草纲目》里说茭白能 “解烦热” 。白露时节天气刚转凉，夏天的余热还没完全散尽，人容易心烦燥热。这时候吃茭白，清清爽爽，正好把体内那点残余的“暑热”给清一清。而且茭白钾含量高，白露多吃高钾食物，精气神更好，不易产生秋乏。
做法：直接素炒就可以，这样可以保证茭白本身的鲜甜，当然你也可以选择茭白炒肉片，这样荤素搭配，下饭又养人。
第二样：白萝卜
民间有句老话：“萝卜上市，郎中下市”。还有一句更直接的：“秋吃萝卜赛人参”。人参多贵？萝卜多便宜？可老祖宗偏偏说萝卜比人参还管用——这不是夸张，是说萝卜在秋天的作用，一点儿不比人参差。
《本草纲目》里称白萝卜为“蔬中最有利者”，能“下气消食，除疾润肺，解毒生津” 。白露时节，人的脾胃经过一个夏天的折腾，功能偏弱，容易消化不良、积食腹胀。这时候吃白萝卜，消食化痰、顺气宽中，把脾胃理顺了，吃进去的营养才能吸收。
做法：把萝卜清洗干净，直接切成片，搭配着五花肉一起炒，这样萝卜吸收了肉的鲜味之后，就会变得软糯入味。
第三样：百合
秋季的时候，我们还可以选择多吃一点百合，合在中医里被称为“秋季润肺第一补” 。它味甘、性微寒，归心、肺经，能养阴润肺、清心安神。
白露时节最明显的感受是什么？燥。嗓子干、皮肤干、晚上睡不踏实、心里烦——这些都是秋燥扰乱了心神。百合既能润肺，又能安神，一边润你的肺，一边安你的心。晚上睡不好的中老年朋友，多吃点百合，比吃什么安眠药都踏实。
做法：把百合清洗干净，和芹菜一起炒，也可以搭配一点猪肉一起，清脆爽嫩，秋季吃特别下饭。
第四样：银耳
这个食材一年四季都有，但是在秋天，最适合拿来吃，它几块钱一朵，价格也比较的实惠，而且营养价值一点也不低。传统医学认为，它味甘淡性平，归肺、胃经，能滋阴润肺、养胃生津，无论是大人还是孩子都特别合适。
做法：把银耳清洗干净，浸泡好之后，撕成小块，然后拿来炒或者是炖，都可以。
最后，笔者想说的是，这个四白更多的是一种泛指，白露一过，秋燥就会变得更加的明显，你不吃润肺的东西，肺就一直燥着。肺燥了，咳嗽、咽干、皮肤痒、睡不好全来了。等到入冬，毛病攒了一身，再想补就来不及了。所以在这个时候，要多吃一些润肺的食物。这样整个的秋冬才能更加的舒坦。
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