江苏
"过了白露节，夜寒日里热"，今天是白露，秋天的第三个节气，白露一到，早晚凉、中午热，昼夜温差拉得大，人的脾胃也跟着娇气起来，这个时候的饮食，最讲究一个温润，民间讲究白露过后要忌生冷寒凉，螃蟹、贝类这些性寒的水产，脾胃虚寒的中老年人要少吃，鱼虾也应季而食、别贪多，而那些正当时的时令蔬菜，新鲜水灵，才是白露前后该多吃的。
白露过后，早晚的凉风一起，人的胃口也开了，这个时候人容易乏，正是养精力的好时候，而要说这个时节该多吃点什么，有三样家常东西，价钱实在，做法也简单，包饺子、烤着吃、拌凉菜，换着花样端上桌，大人孩子都喜欢，中老年朋友记下来，应季又养人。
今日白露，建议中老年：少吃鱼虾，多吃 3 样，养足精力，健康过秋！
1、莲藕
莲藕是水里的好东西，膳食纤维丰富，秋天吃正合适，而白露前后正是吃藕的时节，莲藕脆嫩清甜，包进饺子里，跟猪肉一搭，鲜而不腻，咬一口还带着藕的脆劲，比纯肉馅清爽多了。做藕馅，要选脆藕，脆藕水分足，剁成细末，撒点盐杀一下水分，攥干了再拌进肉馅里，馅才不稀，包的时候也好捏口。买莲藕挑节段匀称的，两头带藕节的干净，不带节的口里进了泥，不好洗。蒸饺的面皮要擀得中间厚边上薄，蒸出来不容易破，馅也不容易漏。
推荐菜谱：莲藕猪肉馅蒸饺
1、莲藕去皮洗净，切成细末，撒少许盐杀一下水分，攥干，猪肉剁成馅，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油和香油，搅拌上劲，把藕末拌入肉馅中。
2、饺子皮中包入馅料，捏成饺子，摆入蒸屉。
3、蒸锅水开后放入，大火蒸十二分钟，关火再焖两分钟即可出锅。
2、红薯
红薯是秋天丰收的东西，这时候的红薯正是香甜的时候，蒸着吃、煮粥吃都香，红薯是粗粮，膳食纤维多，对肠胃好，中老年人吃正合适，而芝士红薯烤蛋奶，是把红薯做出新花样，红薯蒸熟压成泥，加鸡蛋和牛奶拌匀，铺上一层芝士，烤到表面金黄，又香又糯，孩子最爱吃。这道点心做法简单，不用炒不用煮，烤箱和空气炸锅都行，家里有孩子的，周末烤上一碗，比买的点心还香。买红薯挑细长匀称的，这样的糖分足，烤出来甜，粗胖的水气重，甜味淡。烤的时候注意看火，芝士烤到微微焦黄最香，别烤糊了。
推荐菜谱：芝士红薯烤蛋奶
1、红薯去皮切片，上锅蒸熟，取出压成泥，加入鸡蛋、牛奶和少许白糖，搅拌成细腻的红薯糊。
2、把红薯糊倒入烤碗，抹平表面，撒上一层芝士碎。
3、烤箱预热后放入，上下火二百度，烤十五分钟，烤至表面金黄、芝士融化即可。
3、花生
花生有 "长寿果" 的叫法，是家里常备的干果，蛋白质和脂肪都丰富，秋天抓一把当零嘴，或者入菜都行，花生那层红衣也别剥掉，连着皮一起吃，营养才全，而菠菜拌花生，是一道清爽的凉拌菜，菠菜焯水去涩，花生米炸得酥脆，拌上蒜末料汁，酸香开胃，配粥配饭都合适。
做这道菜，菠菜一定要焯水，菠菜里的草酸含量高，不焯水吃着涩，焯过水草酸去掉了，吃着才顺口；花生米要凉油下锅，小火慢慢炸，听到噼啪声就关火，捞早了不酥，炸过了发苦。菠菜焯水后一定要攥干水分，水分多了，料汁挂不上，吃着水汪汪的。拌好的菠菜花生，放一会儿更入味，饭前来一碟，开胃。
推荐菜谱：菠菜拌花生
1、菠菜择洗干净，切成长段，锅中烧水，水开下入菠菜，焯烫二三十秒，捞出过凉水，攥干水分。
2、花生米凉油下锅，小火慢炸，炸至颜色微黄、听到噼啪声，捞出晾凉。
3、蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、香油和少许白糖调成料汁，浇在菠菜和花生米上，拌匀即可。
白露过后，天气一天凉过一天，饮食上少碰寒凉的，多吃温润的，莲藕、红薯、花生，三样都是家常东西，包一顿蒸饺、烤一碗蛋奶、拌一盘小菜，都是顺手就能做的，养足精力，健康过秋，中老年朋友记在心里，做给家里人吃。
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