河南
日本知名回转寿司品牌寿司郎，又一次因食品安全问题被推上风口浪尖。
这一次，不是因为过期食材，不是因为员工爬输送带，而是一名“带教教员”要求新员工用手捂化冻虾。
“双手冻得通红，冻完手掌灼烧一样难受”
据华商报大风新闻等多家媒体报道，一名自称寿司郎石家庄万象城店全职切配员工的网友在社交平台发帖，曝光了9月5日发生在后厨的一幕。
这名员工今年8月15日入职，日常工作包括切鱼、收货、补货、处理后厨杂活等。当天下午，A组岗位的赤虾库存不足，他主动拿了两包赤虾放在切配房做流水解冻。之后A组同事反馈赤虾仍然缺货，他到切配房查看，发现刚才解冻的两包虾已经不见了。
一名A组带教教员当场说他“没有解冻”。他当即提出切配房全程有监控，可以调取核实。后来他所在组别的教员出面打圆场，这件事暂时翻篇。
可没过多久，这位A组带教教员直接叫他过去“捂虾”。
所谓“捂虾”，就是依靠人手的体温将冻虾捂化。虾外壳微微发软，内部完全是冻硬的冰坨。该员工操作了一小会儿，双手冻得通红，冻完手掌灼烧一样难受。
他随即把虾放到台面上。
门店有明确SOP：解冻冰箱缓化或流水解冻
根据寿司郎门店的标准操作流程，赤虾解冻有两种正规方式：正常时段放到解冻冰箱缓化，高峰期急用时使用流动常温水冲水解冻。
做过餐饮后厨的人都清楚，海鲜解冻只有冷藏缓化、流动冷水冲这两种正规方式。这名员工干了后厨，第一次遇见靠人手体温捂冻食材。
他认为，带教教员的这一做法不仅不符合后厨食材处理规范，还带有人格侮辱的意味。
寿司郎回应：涉事带教教员已被停职
9月7日，寿司郎石家庄万象城店工作人员向媒体确认，目前寿司郎公司已对此事启动调查程序，涉事的带教教员已被停职，门店正在等待公司的调查及处理结果。
工作人员表示，门店对于食材解冻有明确要求，需用解冻冰箱缓化或用流水解冻，员工应按照SOP执行。
寿司郎2021年进入中国内地市场，目前内地门店数量已超百家。
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