北京
（人民日报健康客户端记者 张爽）近期，一种被称作“巴德维酸奶碗”的吃法，在社交媒体上悄然走红。很多网友分享了自制教程：把一包亚麻籽油倒进酸奶里，充分搅拌乳化后，再搭配混合坚果油籽和水果等。除了自己动手制作，市场上也出现了多种形态的同类产品，例如有的品牌直接销售组合好的料包，即1条亚麻籽油加1条谷物种子料包，消费者自行混入希腊酸奶即可。
网友将这种吃法也叫做“抗炎酸奶碗”：有人说喝了之后下巴反复长的痘痘消了，皮肤变好了；有人说肠道通畅了，整个人都轻盈了；还有人说它能抗癌排毒……巴德维饮食法从何而来，酸奶拌油真的就能抗炎吗？
网友分享“巴德维酸奶碗”的截图。
据了解，巴德维饮食法是一种声称能够预防癌症的饮食方案。该饮食法由德国生物化学家约翰娜·布德维（Johanna Budwig）于20世纪50年代提出，该饮食法的核心是茅屋奶酪（或酸奶）与亚麻籽油的组合。巴德维认为，这种搭配可以增强细胞功能，并减缓癌细胞的生长和扩散。
对此，西北大学附属医院·西安市第三医院临床营养科主任闫凤在接受人民日报健康客户端记者采访时解释，亚麻籽油富含欧米伽3不饱和脂肪酸，对心血管健康和细胞代谢的确有正向作用，但这种油脂不易被人体直接吸收。当把它和酸奶或奶酪充分搅拌，产生乳化作用后，容易吸收的乳蛋白就会包裹住油脂，使其分散为细小的乳滴，从而改善欧米伽3不饱和脂肪酸的消化吸收率。
单靠一碗酸奶就能“抗炎”吗？闫凤告诉记者，一方面，巴德维疗法实际上是一套完整的饮食方案，远不止“酸奶拌油”那么简单，还需要搭配新鲜蔬果，减少添加糖、超加工肉类、人造黄油等的摄入量；此外，巴德维当年的观点并没有经过临床研究验证，目前也尚无医学证据表明该饮食法具有显著的系统性抗炎作用。
“这个概念本身是健康的，亚麻籽油中的欧米伽3不饱和脂肪酸、酸奶中的蛋白质、乳钙和益生菌等成分均对身体有益。对于喜欢这种吃法的人来说，是可以尝试的，在家用低脂酸奶、亚麻籽油充分搅拌后食用即可。”闫凤表示，关键是整体膳食要均衡，同时搭配生活方式调整，如适当运动、规律作息，综合起来才会对身体产生明显的正向效果，这可能也是很多网友反映吃后“痘痘少了、状态好了”的原因，并不是单靠一碗酸奶就能迅速产生“神奇效果”。
最后，闫凤提醒，以下人群应避免尝试：对亚麻籽过敏者；乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏者；胃肠道功能较弱、容易腹泻的人群（因为大量亚麻籽油可能有滑肠作用）；正在服用抗凝药物或有凝血功能障碍者（摄入高剂量亚麻籽油可能影响凝血）；乳糜漏患者（此类患者存在淋巴系统异常，需要严格限制长链脂肪酸的摄入，而亚麻籽油富含长链多不饱和脂肪酸）。
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