每个四川人屋头都有一个祖传不锈钢钵钵

还可以打乒乓球。

——今天的编辑 余飞

四川人屋头，有三样传家宝——

泡菜坛子；

一锅陈年的卤水；

不锈钢盘盘、盆盆、钵钵；

不弄饭的人没什么感知，在老辈子的眼中，不锈钢的家庭地位极高。

看起来不起眼，但使用的效率极高，小到一个不锈钢碗，用来盛饭、吃面，大到一个不锈钢盆，可以用来淘菜、吃火锅。

简直是，各种亮度、各种尺寸的不锈钢都有，统统叠放在一起。

丑归丑，但不影响多功能，不会碎、不会裂、不会生霉点子，是一个非常适合过日子的款式，真正的长期主义、世代相传。

四川人的屋头，至少都有一、两个不锈钢，属于是扔都扔不掉。

有时候在水槽的边上，或者蹲在案板的旁边，甚至于在洗衣机的盖上，没有一个固定的位置，是因为在哪里都被需要。

年轻人嫌丑，一有机会就想甩了，但老辈子非常护犊子——

“这个不锈钢盆，要不要”，

“要，咋个不要”。

没有人真的花钱买，但不锈钢的盆、碗，不断的在累积、生长。

有的是充话费送的，个别好一点的是单位发的劳保用品，去菜市场装香肠、做粉蒸肉，热心的老板会免费搭配一个。

甚至于，去吃坝坝宴，主人家没收拾到的那一个，被捡了回来。

虽然来路不明，但每一个不锈钢都大为相似，银亮的面，能照出个人影，圆、且深，周围的边沿，有设计一个卷边，端的时候，手指头有可以扣的地方，可以顺利的上桌。

每一次传来清亮、短促的声音，就晓得厨房头开始弄饭了。

至于说不锈钢碗、钵钵的用处，那就是信手拈来，说来话长。

不煮饭的@一骏 ，用来洗水果、吃泡面，“刚好是一个面饼的大小”，可以适合用来热中药，一包放下去，不宽不挤。

煮饭的人，那就是更喜欢，用来洗菜、掏菜，看起来清爽利落。

然后，拌菜、拌面，凉拌菜重油、重调味，所以有一些小料，如果用塑料的盆，容易变色，而且一股蒜味都洗不干净。

反而是不锈钢，轻量化、一只手可以端起来，不变色、不入味，喜欢吃狼牙土豆的@古月 表示，“不锈钢可以抖起来”，相料变得均匀，勺子跟不锈钢的摩擦声让人像大厨。

然后，煮过的玉米、鸡蛋，仍然丢进去晾冷，是一个很好的过渡。

排骨焯好水，捞进盆里冲凉；干香菇、木耳、黄花泡发，得用盆；片鱼，洗小龙虾用起来；包饺子的肉馅，得在里面拌。

是一个过渡、一个周转、一个承上启下，哪里需要哪里搬。

@普卡 的丈夫，一个有经验、喜欢搞大菜的厨师就格外喜欢不锈钢盆，用来备菜高效率、有条理，一碗一格、一目了然。

而且有的菜需要腌、泡，用玻璃的过于笨重，放进冰箱占地方。

不锈钢就是一个轻盈的选择，洗得干净、而且装得多，有时候在家煮火锅，需要备一些菜放在旁边，不锈钢就是一个基础设施，负责装毛肚、装鸭肠、装牛肉，一盘一份端上桌。

烤肉，需要腌料，直接丢在里面转圈，等味道慢慢渗透进去。

有时候，不锈钢的用处甚至超出了厨房——

家里漏水的时候，会用不锈钢的盆盆去接到，

接水去浇花；

给猫猫、狗狗当饭盆；

感觉不是一个餐具，而是一个容器，没有下限，不断地在开发其功能，甚至有人用过不锈钢的盆，接水来洗头、洗衣服。

丑，可能看久了就会习惯，但重点是用不锈钢吃饭，真的香。

每一次回老家，@一骏 就会得到一个不锈钢碗，炒的菜分一分、直接扣在上面，堆起像一碗盖饭，油水渗入米饭，真香。

@一骏 说自己就像一个土狗，“每一次都是急头白脸的干上一碗”。

上爷爷家吃饭的@古月 ，基本上每一张照片里面都有不锈钢盆盆，一点都不边缘，而是放在桌子的正中间，非常隆重。

如果去四川人屋头吃饭，有看到不锈钢盆的出现，那就是重视。

红烧的鱼、排骨，用不锈钢的盆装非常合适，因为有深度、有包裹感，炖的鸡汤、老鸭汤倒进去，可以锁温，吃到后半场都是温热的，粉蒸肉、坨坨肉蒸出来一放，气势汹汹。

下限非常低，上限非常高，一个人的量到一桌人的量，都可以。

而且不晓得为啥，放进不锈钢盆里的菜，自带一种粗糙、原始，朴实无华但是有一种不加修饰的纯粹，香得很直接。

@乐多 把这个盆盆简称为妈妈牌，代表着家常、有感情的味道。

确实是，@土豆儿 从小到大给她孩子用的就吃不锈钢碗，“从一岁用到了现在五岁”，出去旅游、回老家都是这个碗。

从家里到户外、从南到北，吃面、吃蛋糕、吃烧烤，啥都装在里面，“小朋友都是用这个，而且我用不锈钢检测液测过”。

为什么四川人都喜欢用不锈钢盆，其实有很多原因——

便宜；

好洗，甚至一抹就可以；

扛造；

因为材质比较轻薄，所以很适合蒸，@一骏 说他们家每次都要把香肠、烂肉装到不锈钢盘子，然后送进电饭煲里加热。

吃了香肠、腊肉，直接就变成渣盘，把骨头、瓜子壳就扔进去。

有人说，“但是不锈钢盆不能进微波炉”，确实是，但一般四川人会直接把一个不锈钢锅儿垛在炉子上，直接烧、煮。

底底烧得黢黑，没关系，钢丝球一刷就干净了，只是有很多细纹。

不像瓷器，碎了就完了，也不像木头，会朽，不锈钢的盆、碗，伤痕越多战绩越强，结实、不娇气，金刚不坏的肉身。

而且，无论搬了多少次家、丢了多少东西，不锈钢永远阴魂不散。

@乐多 装修房子，然后就重新买了一堆好看的餐具，换着花样弄饭、摆盘，每次都用的小心翼翼，烫不得、摔不得。

大概过了三个月之后，老老实实换回不锈钢盆盆，压力小多了。

能同时做到便宜、耐用、卫生、万能、不挑场合、二十年不坏的，掰着手指头数，没几样，不锈钢盆、碗是其中之一。

不管是奶油风、北欧风、日系风，最后都会归到不锈钢盆的风中。

不锈钢盆确实不漂亮，灰扑扑、冰冷，有点呆板、固执的感觉，成千上万的盆盆都差不多，没有个性，没有辨识度。

但，经典永流传，不需要被看见、只需要被使用、被留下来。

今日编辑 | 余飞

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大榜播客上线第十八期啦

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