福建
*网红测评不参与评级*
最近厦门餐饮圈又迎来新惊喜
人气品牌「宁家十職」终于落地厦门啦！
「宁家十職」主打地道精品台州菜，以传统家烧技法为根，又糅合甬式点心的精巧，将东海沿岸代代相传的海岸风味一一端上餐桌。
不得不说「宁家十職」确实抓准了当下餐饮市场的空缺，既保持了台州菜的高级质感，也中和了高端宴席的溢价，同时又满足了消费者想要的精致社交。中式侘寂风的装修风格，人均150左右的轻奢海鲜正餐以及贴心的服务俘获了无数粉丝和食客的心，也因此被热称为新荣记的平替。
「宁家·尝鲜」
以质补恒心 呈山海之味
说起来台州菜真的很对闽南人的胃口。同样靠着大海，地缘相近，台州家烧和闽南酱油水，骨子里的鲜感也是尤为契合，一口下去亲切感扑面而来。午间在「宁家十職」等位的人不是很多，入席有专人引导会先经过明档区，可以直观的挑选食材，然后把对应的菜品卡片给到工作人员完成点餐仪式。
落座，一杯现斟的薄荷茶，沁人心脾。胃口一下子也被打开了，餐前小点是特色的手指玉米搭配红枣，玉米自带糯香红枣绵甜，很暖胃也很暖心。
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宁家烧海鲜拼盘
咸鲜|热烧
黄鱼 膏蟹 玉秃鱼 虾 年糕块
宁家烧海鲜拼盘，几乎是来店桌桌必点的招牌，恰逢开渔季，正是尝鲜的好时候。
满满一大盘用料超实在，黄鱼、膏蟹、玉秃鱼、鲜虾搭配年糕块齐聚一盘。 整体风味以咸鲜为主，咸度拿捏得恰到好处，厚重却不齁咸，像闽南家宴上那道令人惦记的海鲜大菜。尝一口鱼肉嫩滑，膏蟹裹着丰润蟹黄，鲜香味层层散开，当年糕吸饱汤汁，也是越嚼越香。
海肠韭菜釜饭
咸鲜|焖制
厚皮海肠 韭菜 五常大米
相比于宁家烧海鲜拼盘,海肠韭菜釜饭在闽南是很少见的，也是来宁家必吃榜之一。
厚皮海肠非常脆嫩，搭配韭菜和莴笋粒，淋上秘制的酱汁，尝一口又脆又香。两种蔬菜的搭配在增加风味的同时又中和了酱汁带来的油脂感，锅底藏着薄薄一层焦香锅巴，拌开之后香气迸发，每一粒米饭都裹满鲜汁，再尝一口，口感更加馥郁，这种来自碳水的满足感真的让人很过瘾。
宁家海胆大馄饨
咸鲜|蒸制
海胆 小葱
海胆大馄饨名字听着就很海味和诱人，经过明档区还能看到厨师现包现做，内馅是满满的海胆可以说用料十足。
手工的馄饨皮薄而柔韧，咬开的瞬间，海胆的鲜甜在嘴里慢慢漫开，鲜而不腥。只是蒸制后的海胆口感比新鲜的海胆总少了份嫩滑的美味，但也多了份扎实感，是比较中规中矩的菜品，作为前菜点心刚刚好。
宁家特色沙蒜豆面
咸鲜|热烧
厚皮沙蒜 豆面
据说是台州菜的灵魂选手！沙蒜自带浓郁海味，熬煮之后汤汁醇厚黏滑，当豆面吸饱汤汁精华，整体软糯咸鲜。
编辑部的同事也是一尝就不停的夸夸：“这豆面的口感真好，好吃！”只是麗麗觉得豆面口感是不错，不过类似猪肉炖粉条的质感，并没有很惊艳比较适合面食爱好者，不过它能位居推荐菜TOP2自有它的厉害之处。
杏仁年糕冰
冰镇微苦|冰沙
杏仁冰 米麻薯 年糕
哇！这个杏仁年糕冰真的是这个夏天吃过最美味的冰啦！
尤其是一家餐饮店的冰食可以做得这么好味就很让人惊喜。吃完海鲜正餐，正好用这道甜品收尾，完美。杏仁绵绵冰带着浓郁的杏仁香气，冰感清爽柔和，尝一口年糕软糯 Q 弹，底部还有软心的米麻薯，搭配着绵绵冰既解腻又美味，超推荐哒。
核桃红曲酒酿
甜口|热烧
红曲酒酿 核桃仁
很特色也很养生的一款饭后甜品。
红曲酒酿带着淡淡的红曲酒香，温润柔和，酒香不会冲鼻甜度也适中。核桃仁的加入又增添坚果香气，入口绵密顺滑。比起甜腻的甜品，这一款自带江南小吃独有的雅致味道。
「东海的风味，藏在家烧的汤汁
鲜美的海鲜与精巧的点心之中」
「宁家十職」可以说是一场精准的菜系降维与轻奢餐饮的突围范本，几乎没有雷点。如果你也钟爱海鲜本味，那么不妨抽空去「宁家十職」尝尝鲜，吃一吃刚开渔的小海鲜，再尝一尝特色的点心冰品，想想就很惬意了。
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