辽宁
菜市场里，肉摊上的猪牛羊肉照旧摆得满满当当。可你要是细心观察，那些真正会过日子的老主顾，入秋后买肉的眼光就变了。猪肉牛肉的摊前挑挑拣拣，另一边的水盆和冰鲜台前却排起了队。
有个老邻居告诉我一句话，我琢磨了很久，觉得有道理。他说：“秋补不是补膘，是补‘气’和‘津’。猪肉滋腻生痰，牛肉温燥，这时候吃不对，反而添堵。”
仔细想想，还真是这个理。入秋后天干物燥，人本来就容易上火便秘、嗓子干痒。猪肉偏肥腻，消化它需要消耗更多津液；牛肉性温，秋燥天吃了容易助火，嘴巴长疮、牙龈肿痛都跟着来。不是说猪肉牛肉不好，是季节不对，好比夏天穿棉袄、冬天穿短袖——好东西用错了时候，就不算是好东西了。
那入秋后该吃什么肉？听我给你说三样。价钱上比猪肉牛肉略贵些，但贵得值。吃对了，身子骨润了，能量足了，整个秋天都舒坦。
第一样：鸭肉——秋天的“润燥一宝”
老辈人说“秋鸭滋阴，赛过人参”，不是没道理。鸭肉性凉，入肺胃肾三经，天生就是对付秋燥的好手。
你看鸭子，一辈子在水里游，吃的是水草鱼虾，它的肉天生带一股“润”劲儿。炖出来的鸭汤，清亮不腻，喝下去喉咙润润的，那股干巴巴的难受劲儿就消了大半。特别是中老年人，秋天容易干咳、嗓子不利索的，用老鸭煲汤，放几片冬瓜或者萝卜，连汤带肉吃几顿，身子底子就稳住了。
我记得去年秋天，隔壁王姐的婆婆老咳，吃药不见好。后来听人建议，隔三差五炖老鸭汤，汤里放点陈皮和姜片，喝了大半个月，咳嗽不知不觉就轻了。王姐说：“比吃那些止咳糖浆强，还不伤胃。”
价钱上，一只老鸭确实比猪肉贵，但一只鸭够全家人吃两三顿，算下来真不算啥。关键它补的是“根本”，不是填个肚饱就完事。
第二样：鱼肉——脑子清亮了，浑身都有劲
入秋之后，很多人觉得脑子昏沉沉的，记性也不如夏天好了。这不是岁数的原因，是秋燥扰了心神，加上身体缺了优质的营养来养神经。
鱼肉，特别是深海鱼和淡水鲈鱼这类，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，正是养脑子的好东西。鱼肉不像猪牛那么难消化，它的蛋白细嫩，脾胃弱的人吃了也不胀肚。清蒸一条鲈鱼，浇点葱姜丝和蒸鱼豉油，肉质雪白嫩滑，没牙的老人都能吃得香。
我认识的一位退休老师，入秋后每周吃两次鱼。他说：“以前秋天下午总犯困，看书就眼皮打架。现在午饭吃鱼，一下午脑子都清醒，晚上睡得也沉。”鱼肉里的DHA和微量元素，润的是神经，养的是一整天的精神头。
价钱上，一条鲈鱼二三十块钱，一家三口吃一顿，比买一斤牛肉还便宜。别再说什么“鱼贵吃不起”了，贵的是你错过了好时节的身体。
第三样：虾肉——温和补气，不燥不腻
如果说鸭肉润、鱼肉养脑，那虾肉就是“温和补气”的典范。
虾肉性温，但不燥。它补肾壮阳、通络止痛，尤其适合入秋后总觉得腰酸腿软、浑身没劲的人。更妙的是，虾肉蛋白质含量极高却几乎没脂肪，吃下去转化成精气神，而不是变成身上的赘肉。
最简单的吃法就是白灼虾。水开了放姜片葱段，鲜虾下锅煮到变红卷曲就捞，蘸点生抽姜醋，原汁原味，鲜甜弹牙。我家老爷子一到秋天就念叨：“给我买两斤虾，比吃啥补品都管用。”
很多中老年人怕胆固醇不敢吃虾，其实虾的胆固醇主要在虾头虾黄里，不吃那些，只吃肉完全没问题。花几十块钱买一斤虾，全家人剥着吃，热热闹闹的，既补了身子，也暖了亲情。
说到这儿，有人可能会算账——鸭子比猪肉贵，鱼虾也不便宜，一换三样，伙食费不就上去了？
可我想说的是，身体这架机器，平日里靠米面粮油撑着，到了换季的关口，就得给点“精料”。你把钱花在调理上，把秋燥扛过去了，冬天少感冒、少跑医院，省下来的医药费比这几口肉贵多了。这才是真正会过日子的人打的算盘。
入秋之后，猪肉牛肉先放一放。去水产摊上拎条活鱼，去冰鲜柜里称两斤虾，去禽类摊上挑只老鸭。回到家，炖一锅清润的鸭汤，蒸一条鲜嫩的鲈鱼，白灼一盘红亮亮的鲜虾。一家人围坐，吃得滋润，吃得舒坦。
金秋时节，天高云淡。身子养润了，神清气也爽，走路腿不沉，睡觉心不慌。这大概就是秋天给人最好的礼物——而我们能做的，就是吃对东西，善待自己，稳稳当当地把这一季过好。
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