江苏
出伏以后，天气凉快下来，孩子们也开学了，这个季节正是长身体的时候，家里有孩子的，没有不操心孩子个子的。孩子长个子，光靠喝奶还不够，饭桌上那些含钙高的菜，也得常做着吃，吃得多、补得足，骨头才结实，个子才蹿得快。
今天说的这 3 样，都是含钙高的食材，价钱不贵，菜市场就有，凉拌、清蒸、小炒，换着样做给孩子吃，补钙长个，骨骼更强壮。
1、黑木耳
黑木耳是干菜里的好东西，干木耳的钙含量在常见食材里也是数得上的，泡发以后凉拌着吃，脆嫩爽口，孩子也爱吃。菠菜同样是含钙的菜，不过菠菜里有草酸，直接吃影响钙吸收，下锅焯一焯水，草酸去掉了，钙才能吸收得好，正好凉拌的时候也得焯水，两样一起处理，省事又合理。木耳泡发别贪久，现吃现泡，泡久了不卫生。
推荐菜谱：凉拌菠菜木耳
1、黑木耳提前用温水泡发，洗净撕成小朵，菠菜摘去老根洗净，锅中烧水，水开下入木耳煮三分钟捞出，过凉水沥干。
2、锅中水烧开，加少许盐和几滴油，下入菠菜焯烫三十秒，捞出过凉水，挤干水分切成段。
3、蒜末、干辣椒段和白芝麻放入碗中，烧热一勺油浇上去激出香味，加生抽、陈醋、盐和少许白糖、香油拌匀，倒进菠菜木耳里，抓拌均匀即可。
2、豆腐
豆腐是补钙的好东西，含的钙丰富，还好消化，老人孩子都合适。虾仁豆腐抱蛋这道菜，豆腐嫩，虾仁鲜，蛋液滑，一勺下去又嫩又鲜，孩子特别爱吃。做这道菜，豆腐要选嫩的，切块铺进盘里，出的水先倒掉，蒸出来才不水汪汪；蛋液里加一点温水打匀，再过滤一遍，蒸出来才滑嫩，没有蜂窝。
推荐菜谱：虾仁豆腐抱蛋
1、嫩豆腐切块铺入盘中，静置一会儿把出的水倒掉，鲜虾去壳去虾线，洗净加少许盐、料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、鸡蛋磕入碗中打散，加入一点五倍温水，加少许盐搅匀，过滤一遍，倒入盘中，摆上虾仁。
3、盖上保鲜膜扎几个小孔，蒸锅水烧开，放入盘子，中小火蒸十二分钟，出锅淋少许生抽和香油，撒上葱花即可。
3、小河虾
小河虾个头小，壳也薄，连壳一起炒着吃，虾壳里的钙一点不浪费，是补钙的好东西，这个时节菜市场里常有卖的，买就买活的。韭菜炒河虾是道快手菜，河虾炒得酥香，韭菜提味，几分钟就出锅，鲜香下饭，孩子就着能吃两碗饭。炒的时候，河虾先下锅煸到虾壳酥脆，韭菜最后放，一变色就出锅，火候要快，炒过了韭菜就软塌了。
推荐菜谱：韭菜炒河虾
1、小河虾用清水多冲洗几遍，沥干水分，韭菜摘洗干净，切成小段，姜切丝，大蒜切片。
2、锅中放油烧热，下姜丝蒜片爆香，倒入小河虾，大火煸炒至颜色变红、虾壳酥脆，盛出备用。
3、锅留底油，下入韭菜段快速翻炒几下，倒回河虾，加盐和少许白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
出伏以后，孩子正是长身体的时候，这 3 样高钙菜，木耳凉拌、豆腐清蒸、河虾小炒，都是家常做法，价钱不贵，隔三差五做一回，孩子爱吃，钙也补上了，个子蹿得高，骨骼也结实。
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