北京
9月5日，甘肃兰州榆中县农业农村局、榆中县市场监管局发布情况通报：
针对网上反映的“莴笋收购环节染色”相关问题，榆中县农业农村局、市场监管局近日对全县53家蔬菜收购仓储经营主体进行了联合执法监督检查，发现有6家企业在莴笋收购环节违法使用了果绿食品添加剂，即依法对其进行立案查处。同时，对其他蔬菜收购仓储经营主体进行了集体约谈警示。
目前，榆中县农业农村局联合市场监管局对全县域内的蔬菜种植、收购、运输、销售各环节正在开展全面深入排查，对发现的违法违规行为将坚决依法严肃查处，切实保障蔬菜供应安全放心。
大家有没有发现，今年几起比较典型的蔬果食品安全新闻，其实有一个共同点：
5月，福建漳州曝出泡药杨梅，8月，河北康保又出了甲醛白菜，现在又轮到了甘肃榆中的染色莴笋。
问题都出现在农产品采收以后，还没有进入市场和消费者手里的阶段。
农产品在收获后，依然是活着的。
在这个过程中依然发生着呼吸，失水和衰老等生理行为，同时也存在着微生物繁殖的情况，采收并不是一个终点，从采下来一直到被消费或者失去商品价值，中间还有一整套关于如何延缓衰老、减少腐败、保持品质的科学和产业体系。
这个领域，专业上一般叫postharvest science或者postharvest technology，我把它翻译成采后农业。
我们今年正好采后农业的课题，也是在寻找一些可以使得农产品在采后和运输过程中保鲜的方法。
其实采后保鲜最基础、应用最广泛的手段之一就是降温。果蔬采下来以后尽快预冷，再通过冷库和冷链运输维持合适的低温，可以明显减慢采后衰老和腐败。
道理不复杂，但做起来却都是钱。
冷库要建，冷链运输要花钱，仓储温湿度要控制，不同蔬菜水果还有不同的储藏条件。这些成本最后都会进入整个农产品流通链条。
也正因为如此，这几次出问题的地方才都集中在收购环节。
农产品到了收购商手里，往往已经从几百斤、几千斤变成一车甚至几十吨的货。储存一天会损耗多少，运输上千公里以后还能剩多少，直接关系到这一车货最后是赚钱还是赔钱。
所以正规采后保鲜并不便宜，但违法办法就便宜多了。
你费劲的用正规冷链运输，违法的人可能几桶药水就解决了。最后两批货最后摆到市场上，看起来差不多，卖价也差不多。
这就是很典型的劣币驱逐良币。
而且只要成本低、效果明显、又不容易被发现，就会有人学。无论是泡药杨梅，甲醛白菜还是染色莴笋，其实都能看出来都不是个案，甚至已经成为了行业潜规则，所谓的保鲜小妙招。
但这些都是实打实的违法犯罪行为！
而国家已经发现了这些问题，在2025年国务院食安办等六部门开展食品添加剂滥用综合治理时，已经专门提出加强食用农产品进入批发、零售市场或者食品加工企业以前的“三前环节”监管，其中就包括农产品收购主体。
但这里现在最大的问题是，这些违法行为，操作便捷，隐蔽，而且监测起来更加的复杂，很多时候如果不是在现场抓个现行，事后很难发现和追溯。
所以现实就是要倒逼监管前置，不能单一的在销售终端去做抽查，而是要提前到收购和存储运输环节上来。
食品安全无小事，每一个环节都要监管起来。
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