北京
厦门市集美区是嘉庚故里、百年文教区，辖区共有11所高校，在校师生超15.2万人，网络餐饮消费需求旺盛。多数高校为规范校园管理，禁止外卖骑手进入校园，外卖餐食常被放置在校门口、围栏等区域，学生错拿漏拿情况时有发生。餐食长时间露天摆放，易受灰尘、虫鼠污染，遇高温、雨水等特殊天气更易变质，带来食品安全隐患。如何化解外卖入校配送“最后100米”的安全难题，成为学校与监管部门在网络餐饮食品安全治理中亟待解决的难题。
8月24日，在厦门市食品安全工作联合会支持下，集美区市场监管局联合集美大学，会同相关外卖平台共同起草首个《外卖餐食入校配送食品安全管理规范》(以下简称《规范》)。《规范》围绕入校配送全流程关键环节，聚焦校企协同、硬件标准、精细运维、考核问效四个维度，搭建全方位、闭环式的校园外卖食品安全管理体系，实现高校外卖配送从露天堆放向智慧入柜转变，打通外卖入校配送“最后100米”，让校园外卖配送管理有标准、可落地、能监管。
校企协同，搭好智能“中转站”。团标明确高校须配合平台安装智能外卖柜或采取其他有效保管措施，推动校方、外卖平台、外卖柜运营方三方责任贯通、协同联动，从“各管一段”到“全程共管”，共同守护外卖餐食入校配送的食品安全。
配强设施，拧紧管理“安全阀”。针对校园配送场景，明确外卖柜餐食滞留预警、信息记录、视频监控、防雨防潮等方面硬性建设标准。如餐食超时未取自动预警，存取信息全程可追溯，视频监控无死角覆盖且留存至少30天，柜体防雨防潮防污染，异常格口自动报警，多外卖平台兼容使用，格口门应急解锁……每一项硬性指标，都是一道安全闸门，让外卖柜从简单的“存放架”升级为智能化的“安全舱”。
精细运维，织密管理“防护网”。推动外卖柜管理方巡检、消杀、维保、故障处置全方位提质升级，清洁消杀频率从每周1次提升至两天1次，故障响应时长从24小时压缩至2小时，滞留餐食统一清理销毁，运营管理员持有效健康证上岗。常态化消除设备卫生死角和运行隐患，全方位织密校园餐食安全防护网。
考核问效，用好监督“指挥棒”。明确高校需定期对外卖柜运营方的服务质量、消杀落实情况、故障处置效率等开展考核，并对考核不合格运营主体予以暂停服务。将运营质量与服务资格直接挂钩，确保外卖餐饮入校配送食品安全真正落地见效。
随着《规范》落地实施，集美区各高校陆续投用全新的外卖取餐柜，师生扫码即可轻松取餐，外卖餐品安全有了保障。当前，市场监管部门已联合文教区管委会、集美公安分局，协调两大外卖平台，推动集美区11所高校全覆盖安装外卖柜，目前累计布设外卖柜196组、总容量超4000格，日均服务超万名师生，外卖餐食露天堆放基本消除，食品安全风险有效管控，取餐秩序显著改善。
下一步，厦门市场监管部门将持续深化标准落地实施，常态化开展标准宣贯、巡查抽检等工作，强化对校园外卖配送全链条监管力度，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。(陈颖)
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