湖北
山药，是“食药两用”界的养生君子，在寻常百姓家，随处可见。不过，这寻常之物的药用价值却不寻常。山药其形似虬龙盘踞，其味如甘露清甜，早些年，人们挖采山药，是为了果腹充饥，现在，经过改良，山药的种类以及口味，都有了全新的变化。
山药原名薯蓣，这一流传千年的药食同源佳品，却几经更名。唐代为了规避代宗李豫，改名为“薯药”，到了北宋时期，为了规避宋英宗赵曙，最终被改名为“山药”，延续至今。不过，山药虽数易其名，却始终未改其济世之志。
山药是药食同源的典范，深受百姓喜爱。日常食用山药的是方式也很多，可蒸、可煮、可炸、可炖，还可做成山药粥等，都是可口的美味，是餐桌上不可或缺的一道健康美食。
山药除了能制作成美味佳肴，还可入药济世救民。现代研究表明，山药富含多种微量元素与膳食纤维，有助于增强免疫力，改善消化功能，对慢性病也有辅助疗效。
常吃山药，不仅能强身健体，还能延年益寿，实为养生佳品。山药的药效温和而持久，对老年人及体弱者大有裨益，也适合长期食用。
从中医的角度来看，山药甘平，滋养脾、肺、肾三经，它既能补脾益气，又善养脾阴，还能平补肝肾。山药收敛温和，调理脾虚泄泻，尤为见效。比较经典的配伍方参苓白术散、完带汤，山药都在其中扮演着重要角色，与人参、茯苓等药材相辅相成，共奏健脾益气之效。
医圣张仲景所著的《金匮要略》中，记载有薯蓣丸，被誉为“补虚第一方”，此方重用山药，具有调理脾胃、益气和营的功效。对于气血两虚、脾肺不足导致的虚劳、胃脘痛、闭经、月经不调等诸症，薯蓣丸皆能奏效。
明代医家陈实功，更是将山药联合其他药材，创制出八珍糕，用于调养脾胃，补益气血，成为宫廷御用的养生良方，深受乾隆皇帝的重视。八珍糕不仅在皇室盛行，在民间也广为流传，成为百姓调养身体的良药。
在养阴润肺方面，山药亦有不凡表现。山药与太子参、南沙参等配伍，可发挥“培土生金”的妙处，起到滋阴润肺的作用，对于久病体虚之人适用。
在补肾方面，山药同样功效显著。山药与熟地黄、山茱萸等药材搭配，可增强补益肝肾、滋阴补血的效果。对于肾虚腰痛、遗精盗汗等症状有显著改善。因为山药温和，因此在使用山药调养身体时不易上火，适合长期服用，堪称补肾良药。山药适用性广，无论男女老少，皆可受益。
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