开车40分钟去龙泉吃一盘凉拌鸡片

凉快了。

——今天的编辑 谭孃

上一次去龙泉是上山当猴，找2026年夏天的第一颗脆桃，再上一次是去找一碗螺蛳粉，被誉为龙泉第一。都是为了吃，都是没有顺带的附加娱乐项目，纯好吃嘴儿行为，单边行驶40分钟，没有怨言。

而在我品鉴螺蛳粉时刻，朋友的另一张菜单奠定了今天的这一趟专横前往。一份红油鸡片，一碗渣渣面，一桌四人餐仅花费80多元，这不冲？

朋友给我发来定位，到达之前我并不知道这间馆子深藏在工业园区内，只想着这般苍蝇馆子肯定在烟火气十足的街边小巷，却实在忽略了我们来到的是车城，萝卜快跑、无人驾驶快递车与我们肩并肩行驶在马路上。

海顿广场入口，进门对着的右手边即是目的地，魏记查渣面肥肠血旺，晚餐时段并没什么人，不过摊摊扯得开，里里外加起来十几二十张桌子，依旧可以看出午餐时段的热闹景象。

秉承成都人爱坐外头的习惯，两个人选了个大圆桌坐下。菜单就显得迷你，一正一反，菜色还算丰富。

既然是冲着鸡片来的，那就先整一份中份鸡片，血旺肥肠就选个小份，再点上一道肝腰合炒，这个量已经差不多两人餐到顶了。又因为是以查渣面闻名，加上上回我们几个才第一次吃过查渣面，就对这类面十分感兴趣，出于横评的角度，一干一汤，又来上了两碗。

出餐速度更是惊人，仅仅是上了一个卫生间的速度，回来所有菜就尽数上了桌。也不难理解——进门正对的左右两大后厨对应着拌菜档口与热菜档口，人不多，一旦点菜全员出动开始服务，对于周围园区生活来讲，这样的速度才合适。

刚点了面，就想着去打饭，没办法，这一整桌都太下饭了，用小碗打我都是含蓄了，生怕菜吃不完。朋友更是推荐他家的泡菜，说是每次来打包菜，都必须单独打份泡菜走的程度。

我看了一下，经典莲白泡菜，腌得半蔫儿，正是咸度适口的阶段，一旁摆放的一大钵红油丝毫不吝啬，想要多少自己盛，大气的不得了。

对这一桌最大的疑惑与震惊其实是这碗肥肠血旺，小份，22元钱，碗比哪个都大。关键是除开血旺，肥肠的量也巨多，不禁引起我们的发问，“老板，这真的是小份吗，是不是上错了？”

老板再三确认，这就是小份，剩下的就是我俩的惊讶。如果只有一个人来吃饭，那这一碗就已经够吃饱喝足了。

鸡片不确定是不是因为来得稍晚了，整片的鸡肉偏少，倒是些细碎的皮和边角占多数。肉切得极薄，底部的葱只占薄薄一层，也就是说，所见的这如小丘般的大小，都是鸡片垒起的结果。

肝腰合炒是我们点菜里唯一需要现炒的菜，28元，在城中很难见到的价格。依旧是肝子占多数，腰花为少数，合炒的素菜是油麦菜，口感这块还是很丰富。

对这一桌的上菜速度与分量接连震惊完，我们决定先拿面下手。朋友说道发现这家馆子，正是因为男友爱吃查渣面，摸排着身边的馆子便找到了这里，自此不可收拾地爱上鸡片与性价比。

而我实在对上次宽窄附近的查渣面喜爱得很，就也想快快品尝。

面是相同的，细扁的韭叶面，调味在碗底，顶上用一勺肉松渣渣，本来想点一碗白味面，被店家自己说起来要差点味儿，就作罢。

实际尝起来就理解了，汤面的底味稍偏淡，油气就更不足，不过仅仅8元钱一两，也就是当作一种小吃来吃了。

干面就优秀许多，攉匀后，海椒面和肉松渣渣颗颗分明包裹在面上，口感非常不错，加上面本身的干燥，吃起来干香十足。

鸡片这边，这一盘里的肉切得实在有点细碎，单纯的调味，用红油去激发肉的香，用葱丝凸显清甜味都没有问题，整体肉感偏紧实偏硬，导致吃起来不太赶口。用大片一点的肉会好许多。

肥肠血旺也是预卤过的肥肠，有些偏硬，血旺也是形状硬挺，适合一股脑舀到饭上，用勺子戳烂剁碎来拌饭吃。

而肝腰合炒呢，不知道是我们拍照的时间有点长，还是本身火候有点大，谈不上细嫩，又或者说，这道菜本身也不是精细烹饪的手法。但油麦菜的口感清清脆脆的，算是这道菜的点睛之笔。

吃不了多久就有点口味扎实了，此刻配上一杯朋友稍带来的张贝贝凉虾，我感觉我有点深入龙泉中心了。

晚间确实没什么吃饭的盛况，甚至完全消除来前我预设的，还需要等座占座的热烈场面，或许是周围的厂子已经下班，大家已陆续归家。

从天亮吃到天黑，只有零星的个人分散在许多不同的桌上，只点一个菜，配一碗饭，简单结束这顿晚餐。

但后厨的灶却不怎么停歇，仅有的两名厨师在后厨搭配着出餐。后厨很大，也很干净，除了有点冷清。

我与朋友一起把没吃完的菜打包带走，就剩下的分量，我感觉还能再吃两顿。

临走终于在雨棚上看清了招牌，嚯，曾经也是《吃八方》推荐美食噢～

今日编辑 | 谭孃

本文系谈资“成都Big榜”官方稿件

未经授权，不得转载文章、不得使用文中图片

否则将追究法律责任

大榜播客上线第十八期啦

每年总有那么一天，早起、憋尿、脱衣……

排队排到怀疑人生。

体检这件事，空腹是真的饿，

排队是真的久，尴尬也是真的尴尬。

但好笑，也是真的好笑。

本期《大榜嗝嗝局》，

我们就来摆一摆体检那些事儿。

@Tr

一场雨，就入了秋

@小怪兽

非洲的日落

@龙猫

成都夏天最后的日落