从吃好到吃健康，看一粒米背后的中国方案

粮油是国计民生的根基产业。长期以来，粮油加工多以初加工为主，大量农产品副产物被视作废料，资源价值得不到充分挖掘。如何摆脱粗放加工模式，实现资源高效利用，提升农产品附加值，是粮油行业面临的共同课题，也是推动我国从农业大国迈向农业强国的关键所在。

深耕粮油行业近40年的益海嘉里金龙鱼，正是我国农产品精深加工的实践者。凭借自主科技创新，企业首创全球领先的水稻循环经济模式：实现米糠制取稻米油、稻壳燃烧发电、稻壳灰提取白炭黑技术......为全球粮食绿色可持续发展输出中国方案。

近日，总台《对话・创新中国行》走进益海嘉里金龙鱼，围绕“健康中国粮油升级”主题，探索企业在科技创新、食品安全、大健康领域的实践。

△益海嘉里金龙鱼总裁穆彦魁与总台主持人陈伟鸿展开深度对谈

食品安全，把底线做成壁垒

吃得健康，更要吃得安心。访谈中，益海嘉里金龙鱼总裁穆彦魁把粮食安全拆成两件事：数量安全和质量安全。数量靠国家宏观调控，质量则是企业的生死线。

金龙鱼始终对标国际最高标准。穆彦魁表示：“我们所应用的质量标准，都是国际上最高的。”在GE、3-MCPD、零反式脂肪酸等指标上，“我们的标准都高过了欧盟。”金龙鱼把食品安全当作最基本的功课做扎实、做透，让消费者不需要为这件事操心。

△益海嘉里金龙鱼智能化生产车间

高标准的背后，是一整套严密管控体系。企业组建3000余人的专业品管团队，搭建从原料采购、生产加工到销售的全流程可追溯体系，实现产品全生命周期监管。完善的品质管控，交出了扎实的民生答卷，去年接受政府及各类检测机构抽检超5万次，产品合格率达100%，益海嘉里金龙鱼也成为国内粮油行业首家获得中国质量奖提名奖的企业。

金龙鱼把食品安全底线做成了竞争壁垒。

一粒稻谷，40多种可能

“并不是说传统碾个米、磨个面，就是粮食加工。”在穆彦魁看来，粮油加工这个“传统”产业，正在经历深层次变革。竞争已从基础供给转向科技创新、健康升级的综合较量，不仅需要提升农产品质量和单产，更要提高粮油加工业水平，“农业强国，就是要把农产品的增值幅度变得更大。”

这背后，是金龙鱼长期研发投入的硬核支撑，2009年建立研发中心以来，累计取得4000余项知识产权、600多项发明专利。

△益海嘉里金龙鱼研发中心

水稻循环经济，正是金龙鱼创新农产品精深加工的典型例子。从大米，到利用米糠制取稻米油、稻壳燃烧发电，再从稻壳灰中提取白炭黑，作为轮胎原料，替代不可再生矿产资源，一粒稻谷衍生出40多种产品，不断延长产业链条，让每一粒粮食发挥最大价值，为全球粮油绿色循环发展提供中国技术方案。

△益海嘉里金龙鱼水稻循环经济模式

比如植物甾醇提取，金龙鱼用超临界工艺萃取，纯度做到99%以上、无危害物排放，投资比原计划多一倍，结果是超越国际先进水平。

产业升级的红利持续回流农业端。益海嘉里金龙鱼自研的6步鲜米精控技术，抓住9成熟最佳窗口收割，产量平均提升5%。按北方一季作区4700万吨测算，一年多出约235万吨稻谷、约2100万人一年的口粮，并已上报农业部门推动全国推广。

为什么要死磕附加值？穆彦魁认为，这是一笔国家账，“农业强国，就是把农产品的增值幅度变得更大”，因为增值才能反哺农民。金龙鱼在蔚县依托特色农产品资源开展产业扶贫，把贡米卖出品牌溢价、利润全部返还当地，助农增收，董事长郭孔丰因此获颁“全国脱贫攻坚奖奉献奖”。

一粒米做成40多种产品，本质是把“农业”干成“工业”，把最基础的产业推上价值链上游。

食养，下一个万亿赛道

穆彦魁1980年进粮食部门，46年亲历中国人的餐桌变迁：吃不饱、吃饱、吃好，如今是吃健康。所谓粮油升级，升的正是这一级。

“在不改变人们饮食习惯的前提下，把它的内容进行改变”。在穆彦魁看来，健康不必完全寄托于保健品，而是要融入一日三餐，让大众在日常饮食中实现膳食改善。企业融合中华食疗智慧与现代营养科学，推动粮油产品向功能化、精细化升级。

△益海嘉里金龙鱼大健康产品矩阵

穆彦魁认为，做功能食品离不开规模化加工、生物技术、药食同源的文化认同三个要件，而中国恰好具备这三重优势。比如甘油二酯油为例，其关键酶制剂技术曾长期被海外垄断，金龙鱼开展技术攻关，自研酶催化技术，实现甘油二酯油关键酶制剂国产化自主可控，产品达标上市，煎炸烹炒都行，进入人体不还原成甘油三酯、不升血脂。

△金龙鱼丰益堂甘油二酯油

行业预测根植三餐的食养赛道拥有万亿级潜力。一家粮油企业布局功能食品，看似跨界，实则是中国产业在全球价值链上的一次换赛道。

节目里还有个容易被略过的细节：2018年后，金龙鱼背后的爱国华侨大举加码。“我们累计在中国现在的投资大概1000亿，从2018年到现在，累计这六七年的投资超过前边30年的2倍还多”，穆彦魁透露。加码的背后，正是对国内粮油产业与食养赛道发展前景的十足信心。

进入中国近40年，金龙鱼用实践印证：粮油行业不是“传统产业”的终点，而是科技创新和健康升级的起点。中国从农业大国迈向农业强国，粮油企业能贡献什么？答案藏在每一株水稻的全值利用里，藏在每一滴油的严苛标准里，藏在让老百姓“吃得健康、吃得安心”的日常里。（央视财经）