九月韶关，山里的“鲜”味儿藏不住了！快跟我进山开吃！

当第一缕秋风翻过南岭

韶关的山野就藏不住了

瓜果沉甸甸地压弯枝头

落日为群山镀上暖光

农户们正抢着好天气采收

这不是滤镜，这是9月韶关的真实日常

这个秋天，别再去人挤人的景区了。钻进韶关的山林和果园，菌菇在等你采摘、木耳在向你招手、猕猴桃和无花果正挂满枝头……一场“从山野到餐桌”的秋日限定旅行，出发！

菌菇：

山野里的“鲜味刺客”，一锅炖出整个秋天

韶关的秋天，空气里都飘着菌菇的鲜气。作为大湾区的“菜篮子”，韶关的食用菌产业可不是盖的——真姬菇、白玉菇产量占全省70%。

韶关食用菌产业的“课代表”是位于曲江的星河生物科技有限公司。从菌棒制作到成品包装、冷链运输，全链条智能化运转。董事长黄清华还化身“蘑菇姐姐”走进央视直播间，给网友科普菌菇知识。一朵朵韶关菌菇，就是从这里出发，走上全球餐桌。

想直接品尝？去仁化五马寨生态园，来一场“菇农体验+蘑菇宴”的研学之旅。新鲜采摘的菌菇加上肉质鲜美的走地鸡，再挑剔的胃都会被这口鲜美折服。

想亲手采？乐昌九峰镇坪石村的林下食用菌种植示范项目必须安排！项目已全面建成投产，首期建设20亩标准化林下种植基地。依托九峰温润气候、富氧山林、肥沃林下土壤的天然优势，主打红松茸、麒麟菇、竹荪等高附加值林下菌种。

入住漫花时光里民宿，可预约采摘。采摘周期覆盖每年12月至次年5月——没错，冬天也能上山采菌菇！丰产期内，客人走进杉树林秘境，沉浸式体验林间寻菌、亲手采摘红松茸的山野乐趣。

民宿还提供菌菇宴，从林间新鲜采摘的优质菌菇直供餐饮，匠心打造特色松茸全菇宴。遵循原生态、零添加的烹饪理念，最大程度保留红松茸、麒麟菇的鲜甜营养，足不出民宿就能品尝到当季最新鲜的山野臻味。

懒得动手采，只想直接买？那必须去韶关的兴隆街——本地人更爱叫它“冬菇街”，是韶关最著名的山货特产一条街。

整条街弥漫着浓郁的菌菇香气，香菇干、木耳、笋干、茶树菇……各种干货琳琅满目，全是韶关山野的精华浓缩。随便逛一圈，手上就提满大包小包，满载而归的快乐谁懂啊！

采摘/购买贴士：

五马寨生态园可体验菌菇采摘、粤北特产购买；

乐昌九峰镇坪石村林下食用菌种植基地（12月-次年5月）；

韶关兴隆街（冬菇街）随时可逛，干货特产一站式购齐。

木耳：

白玉+贵妃，木耳届的“颜值天花板”

谁说木耳只能是黑的？韶关浈江区犁市镇大村村的木耳研学基地，直接颠覆你的认知！

这里新投产的白玉木耳和贵妃木耳——白如凝脂、粉若云霞，长得像花瓣一样圆润舒展。颜值能打，口感更绝：质地脆爽、味道清甜，凉拌、清炒、涮火锅统统拿捏。基地还开发了“木耳拓染”“菌棒制作”等特色研学课程。

采摘贴士：

浈江区犁市镇大村村黑木耳研学基地。

白玉木耳和贵妃木耳夏秋季均可采摘，研学有可提前预约。

笋干+腐竹+番薯干：

韶关山货“三巨头”，一口入魂

说到韶关的山货，乳源大布镇的“乳源三宝”必须拥有姓名——腐竹、笋干、番薯干。

笋干——大布镇拥有近2万亩笋竹种植面积，新鲜麻竹笋经传统工艺晒制成笋干，色泽黄亮，保留了山野最本真的清香。炖肉煲汤丢几片进去，整锅都活了。

腐竹——大布腐竹色泽金黄、豆香浓郁。原料是本地颗粒饱满的黄豆，配上清洁纯净的山泉水，经过浸豆磨浆、煮浆掀膜、烘干成竹等纯手工工序制作而成。一口下去，满嘴豆子的醇厚“山野味道”。

番薯干——琥珀色的薯肉，软糯却不粘牙，咀嚼间满是番薯的清甜。乳源大布镇番薯种植面积3300亩，年产番薯干约130万斤。买一包放包里，饿的时候来一根，满满的幸福感。

采买完“乳源三宝”，别急着走——驱车前往乳源雕子塘村，沉浸式感受瑶族风情。在这个风景如画的过山瑶村寨里，可体验瑶族手作、瑶药香囊DIY。

玩累了到印象瑶乡土菜馆就餐，品尝招牌牛大力黄精鸡煲、石韭菜炒瑶家熏肉等山野美食。原汁原味的瑶乡农家菜，抚慰旅途味蕾。饭后逛村寨特产展销点，挑选瑶山茶、瑶药养生包、瑶绣文创等山货伴手礼，把瑶山康养好物带回家。

采购贴士：

乳源大布镇是“乳源三宝”核心产地，推荐大布镇美食：腐竹牛腩煲、笋干焖鸭 & 山坑笋炒黑山猪；

雕子塘村位于乳源东坪镇，推荐美食：牛大力黄精药膳鸡煲、五指毛桃蒸鸡、特色红鸡蛋、新鲜菌菇、瑶山特色炒饭。

新鲜瓜果：

9月的果园，甜度爆表！

9月的韶关，果园里藏着一整个季节的甜蜜。

猕猴桃：8月到10月是猕猴桃的赏味期！始兴、新丰、乐昌等地的红阳猕猴桃挂满枝头，陆续成熟。

• 始兴县澄江镇暖田村高山猕猴桃种植基地，海拔600米，昼夜温差大、日照充足，主打红阳猕猴桃。采摘期持续至10月初
• 始兴顿岗镇下果村猕猴桃基地，红阳猕猴桃同样8-10月可摘。
• 新丰县丰城街道罗峒村云髻山猕猴桃，高山生态种植
• 乐昌百臻生态园（坪石镇龙珠村），红心猕猴桃品质优良

无花果：9月的无花果正是好时候！一颗颗紫青相间的果实挂满枝头，皮薄无核、果肉松软细腻，一口下去甜到心底。

• 武江区英俊家庭农场（重阳镇黄岸村）
• 武江区悦匠农场（西河镇黄塱村）——火龙果、葡萄、无花果一站式搞定
• 南雄市瑞华无花果采摘园
• 始兴县顿岗镇千净村博源无花果果园

火龙果：红心火龙果采摘正当时，亲手剪下一颗饱满的红心火龙果，那种满足感，是超市买不到的快乐。

• 乳源阳光湖农旅公，300亩火龙果种植园，不仅能采摘蔬果，还有大草原、儿童无动力乐园
• 武江区悦匠农场（西河镇黄塱村），火龙果50亩，7-12月均可采摘

果干：

把秋天的甜，打包带回家

采摘的快乐不止于当下，韶关人早就学会了把秋天的甜“封印”起来。

无花果干：新鲜无花果经过烘干处理，软糯香甜，一口咬下去全是浓缩的阳光味道。

黄金柰李干：乐昌九峰山的黄金柰李，拿过国家地理标志商标，是“果中顶流”。上等鲜果去核开瓣，冷热交替烘焙，真空锁鲜直接把风味焊死在果肉里。厚实有嚼劲，咬下去清甜微酸，果香在嘴里炸开。

秋风送爽时，相约到韶关

从林下寻菌到果园采摘

从瑶乡美食到山货伴手礼

总有一条路线能击中你的心巴

这个秋天，别辜负了韶关的丰收

去当一个快乐的山野采“摘”工！