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猪肉是餐桌上最常见的食材，炒菜、炖汤、做馅料都离不开它。
不知道大家有没有发现，超市里面的猪肉普遍比菜市场卖得便宜，而且看起来也同样挺新鲜。
可大家有没有想过，超市的冷柜里面堆得整整齐齐的那么多猪肉。万一卖不完，万一放太久变质了，最后是怎么处理的？
很多人都担心，这些不新鲜或者变质的猪肉，最后会不会变成了馅料。再制作成各种成品，卖给消费者！
今天，咱们就来好好聊一聊这个问题！
一、超市的猪肉从哪里来的？
为什么超市的猪肉价格比较便宜，竞争力就在于他的进货渠道。
超市进货都是批量的，和菜市场小贩不一样，一头猪卖两三天。超市一天就进货十几头猪，一个月就是几百头。
因为量大，直接找屠宰场或者养殖场合作，一车一车的拉过来。因为量大，价格自然就会有优惠。所以，猪肉比菜市场便宜不少。
甚至，一些大型的连锁超市，干脆自己组建养猪场和屠宰线，没有了中间商赚差价，利润更大。而且，这种猪肉更新鲜。
超市不完全靠猪肉赚钱！
除此之外，超市的猪肉之所以价格便宜，是因为超市只是通过低价猪肉当噱头，把顾客吸引过来。
当一大群人都冲着低价猪肉涌进来超市，看着比菜市场还齐全的各种商品，不会顺便再买点其他的吗？
销售量上去了，利润自然就跟着上去了。猪肉上的价格做点让步，照样赚到盆满钵满。
二、当天没卖完的猪肉怎么处理？
言归正传，咱们再来说说卖不完的猪肉是怎么处理的。
在这方面，大超市都是有规定的。当天没有卖完的肉，先冷藏起来，第二天继续上架售卖。
因为超市里面的肉，一整天都放在保鲜柜里面，一天时间不至于变质。但是，冻过一晚上的肉，煮出来的口感还是差点意思的。
有些超市为了口碑，干脆不卖隔夜肉。
那么，当天卖不完怎么处理呢？打折呗！
到了晚上七八点之后，肉类区域、熟食区域基本的都挂上打折的牌子。通过降价的方式甩卖，能清多少清多少。
打折还是没有卖掉怎么办？
那就把生肉转到熟食区，制作成卤肉、香肠、肉馅，保质期一下子就拉长了，还消化的库存。
也正是因为如此，熟食区里面的东西，也都比外面便宜。不仅因为原材料是批发价，还可能是自家没有卖完的猪肉，更是折上折。
三、变质的肉怎么办？
肉类一旦变质，那就不能打折处理了。变质的肉类不能吃，更加不能拿去制作成熟食、馅料。这是底线问题，没有超市会搬石头砸自己的脚。
一般是由值班经理拍照、登记、填报废单，然后贴上“不可食用”的标签，等着专门的回收公司拉走。
该销毁就销毁，或者当做其他的工业用途。
处理的流程看似麻烦，却只能这么办。如果直接丢进垃圾桶里面，一旦被人捡走，吃出问题，谁担责任？
四、最怕无良商家想歪招
正规渠道咱们完全可以放心，就是有些无良商家会想歪招。
变质的肉类味道重、颜色差，这可难不倒无良商家。
有人就拿大量的调料、色素、亚硝酸盐去泡、去腌、去煮。最后，硬是把坏肉“化装”成看着正常的熟食，接着再低价卖给路边摊或者推车卖熟食的。
这种原本就变质，再经过各种化学物品浸泡过的“毒肉”。一旦吃进肚子里，后果简直不敢想象。
五、买猪肉，一定要记住这3点
所以，想要买到新鲜的好猪肉，不能光看上面贴的标签，而是要记住下面这3个要点。
1、看颜色
新鲜肉类的瘦肉应该是淡红或者粉红，肥肉白净。如果颜色发暗、发褐的，放下走人。
2、闻味道
新鲜肉闻起来有点淡淡的腥味，这是正常的现象。如果闻到酸味、臭味，千万别犹豫，赶紧撤。
3、摸手感
新鲜肉摸着湿润但不粘手，按一下能弹回来。而变质肉的表面发黏，按下去一个坑，半天起不来。这种肉妥妥有问题，再便宜也别要。
最后说两句
不管买生肉还是买熟食，价格低的离谱，连成本都回不了的，你就要提高警惕了。商家这么做图什么？天上没有掉馅饼的事情，毕竟是吃进嘴里的，太便宜真不一定是好事。
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