广东
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，现在正是吃萝卜的好季节，水分足，营养高，怎么做都好吃。今天分享一道我家常做的萝卜炖海茸，里面加了吸满汤汁的宽粉条。虽然是一道纯素菜，大火一炖，海茸脆嫩，萝卜软烂，热气腾腾地端上桌，汤鲜味美，真的比肉还抢手。做法简单快手，有菜有汤，省事又好吃，分享给大家~
萝卜炖海茸
【食材】
青萝卜、海茸、宽粉条、姜末、花椒粉、五香粉、盐、生抽（酱油）、植物油、香菜
【具体做法】
1，宽粉条比较难煮，咱们先用温水给它泡软。海茸提前用清水泡发，烧一锅开水，把海茸放进去大火焯烫一分钟左右，捞出来沥干水分备用。
2，青萝卜洗净去皮切成滚刀块，切厚块炖着吃口感更好，比较耐煮。
3，热锅凉油，放入姜末炒一炒，加点花椒粉和五香粉，小火慢慢炒出香料的香味。
4，把切好的萝卜块倒进来，大火翻炒几下，炒出萝卜的清气。
5，倒入焯过水的海茸一起翻炒均匀。
6，加点盐和生抽提鲜调味，然后倒入没过食材的开水，大火煮开后把泡软的宽粉条下进来。
7，盖上盖子转中大火咕嘟8分钟左右，煮到青萝卜变得软烂，宽粉条变得半透明且吸饱了汤汁就好了。
8，最后撒上一把香菜，这道热乎乎的家常菜就可以起锅装盘了。
这样炖出来的一大锅看着就特别有食欲。青萝卜清甜软烂，海茸咬起来脆生，口感特别丰富。宽粉条吸饱了鲜香的汤汁，筋道爽滑，哧溜哧溜吃下肚别提多舒坦了。天冷的时候煮上这么一锅，配着米饭或者馒头，好吃到连汤也不剩。
小贴士：
1，炖菜加开水炖出来的菜口感更好，熟得也快。
2，海茸焯水的时间不要太长，保持一点脆脆的口感，和软烂的萝卜搭配起来吃最过瘾。
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