福建
孩子一天天在长大，他们营养的需求也相对会多，特别是上了小学后，户外运动的时间多，消耗体力大，吃饭就要吃肉！
这道菜是我们家孩子特别喜欢，一坐上他吃米饭，速度越快，而且米饭也吃的多，这个就是卤肉，卤肉的话，以前有在外面吃过，但是感觉外面煮的会相对甜腻，吃多了也会腻。
后面我就自己在家做，果然不比外面差。今天分享这做法很简单，但是，在挑选食材很关键。
要做好卤肉饭，肉要选择肥瘦相间的五花肉，还搭配了一块梅花肉。梅花肉很嫩，用它做卤肉，孩子也喜欢把食材洗洗干净，直接切成小丁，不要切太大块，小小块的更好煮烂，而且吃着也方便。
切好后直接放入锅里面，然后小火慢慢煸一下，将里面多余的油脂煸出来，多余油脂煸出来后倒出来。
两斤的肉，我放了一大个的洋葱，有差不多半斤，然后洋葱切丁，跟肉拌炒均匀，炒好加点食盐，生抽老抽，再放点料酒给它炒一炒，最后放入高压锅，压个20分钟左右。
在焖肉的时候可以加入鸡蛋一起焖，这样煮出来的鸡蛋也好好吃，焖好的肉出锅即可，这样子压出来的肉非常的软烂，而且吃起来也不会油腻，关键拌着米饭特别香。
今天的卤肉饭，再配点青菜解腻，增加营养，来上一份轻轻的紫菜丸子汤，好吃好喝又营养。
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