江苏
"露沾蔬草白，天气转青高"，不知不觉间已经来到了白露节气，白露是秋季里的第三个节气，来到白露节气也就意味着仲秋月的开始，这个时候昼夜温差开始拉大，早晚的凉意越来越明显，正是一年之中秋燥比较严重的时候，而人们常说的 "春困秋乏"，也从这个时候开始找上门来。
秋乏的时候，人容易觉得没精神，嗓子也发干，而中老年人年纪大了，身体底子不比年轻人，这个时节更要懂得养护，讲究的就是要润肺去燥，把津液补足，人才能有精神。这个时节喝汤正当时，汤汤水水的，既润燥又好消化。
“白露养肺，秋冬不累”，中老年常喝3道汤，润肺去燥，益气解秋乏。
1、银耳
银耳是出了名的润燥好食材，有着 "平民燕窝" 的美誉，银耳中富含胶质和多糖，还有多种微量元素，秋燥天里常喝银耳汤，可以滋润身体，这个时节配上应季的红薯和红枣炖一锅甜汤，银耳出胶，红薯绵甜，红枣补气，午后或是晚饭后来上一碗，暖心暖胃，一家老小都爱喝。
推荐菜谱：红薯红枣银耳汤
所需食材：银耳、红薯、红枣、冰糖
制作方法：
1、银耳提前用冷水泡发，泡好后撕成小朵，剪去根部，红薯去皮洗净后切成小块，红枣洗净备用。
2、把银耳入锅添入足量的水，大火烧开后转小火，熬至银耳出胶。
3、下入红薯块和红枣，继续煮至红薯软烂，加入适量冰糖煮至融化，即可出锅享用。
2、山药
来到白露节气正是新山药和新板栗上市的时候，这个时候的山药和板栗都是当季的好食材，山药是药食同源的好食材，富含淀粉和多糖，板栗中富含淀粉和多种微量元素，民间也有 "板栗补肾，山药健脾" 的说法，买板栗的时候挑掂着沉甸甸的，这样的板栗饱满不干瘪，这个时节用山药和板栗来炖鸡汤，山药软糯，板栗甘甜，鸡肉鲜香，汤汁浓郁，正适合天气转凉的白露节气食用。
推荐菜谱：山药板栗鸡汤
所需食材：鲜鸡、山药、板栗、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉
制作方法：
1、鲜鸡剁成小块后浸泡去血水，凉水下锅烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，山药刮去外皮洗净后切成小段，板栗去壳去皮备用。
2、锅中入油爆香葱姜蒜，下入鸡块煸炒至表皮微黄，烹入料酒后添入足量的水，大火烧开后转小火，炖至鸡肉软烂。
3、下入山药段和板栗，继续炖煮至山药软烂，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
3、莲藕
"荷莲一身宝，秋藕最养人"，这个时节上市的莲藕，水分足，口感好，藕中富含淀粉和水分，还有多种微量元素，正适合秋燥严重的白露节气食用，配上有着 "长生果" 美誉的花生和排骨炖汤，莲藕粉糯，花生绵香，排骨酥烂，汤鲜味美，天凉的时候来上一碗，浑身都舒坦。
推荐菜谱：莲藕花生排骨汤
所需食材：排骨、莲藕、花生、葱姜块、料酒、盐、胡椒粉
制作方法：
1、排骨剁成小块后浸泡去血水，凉水下锅烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，莲藕刮去外皮洗净后切成滚刀块，花生淘洗干净备用。
2、把排骨入汤锅中，加入葱姜块和料酒，添入足量的水，大火烧开后转小火，炖至排骨软烂脱骨。
3、下入莲藕块和花生，继续炖煮至莲藕软烂，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
小贴士
1、银耳泡发别隔夜，现泡现煮，泡得太久容易滋生细菌，炖出来的汤喝着也不放心。
2、山药分铁棍山药和菜山药，铁棍山药细长、毛多，蒸煮后面糯，炖汤最合适；菜山药粗壮光滑，吃着脆，适合清炒，买的时候别弄混了。
3、别信 "营养都在汤里"，炖汤的肉才是主力，而且老火汤嘌呤高，尿酸高的朋友要少喝。
来到白露节气，正是秋燥渐重、需要润肺去燥的时候，这个时节可以多喝点汤，以上这 3 道汤都是应季好汤，不妨换着样炖给家人喝，润肺去燥，益气解秋乏，把身体底子养好，安安稳稳过秋天。秋燥天里，常喝点热汤，嗓子不干，人也精神。
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