广东
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来了，坐一会，喝杯茶。
今天我们跟随天台咖啡画馆的笔尖走进「全国十大美食城市之广东潮州」，
领略代表美食：潮汕牛肉火锅、卤鹅、生腌、粿条汤、蚝烙、甘草水果。
一部部温柔质朴的潮汕方言电影，让潮州这座千年古城被更多人看见。
从《爸，我一定行的》《带你去见我妈》，到斩获国际奖项、火遍海内外的《给阿嬷的情书》，镜头掠过古城的老巷古祠、青瓦骑楼，最终沉醉于街巷间的潮州味道。
作为联合国认证的世界美食之都，潮州不靠浓烈重口博取关注，而是以鲜、纯、本真的极致风味，让平平常常的市井日子，吃出令人难忘的好味道。
潮州的美味，不追求花哨繁复，只忠于食材本身，无论小吃或硬菜，都承载着潮汕人对生活的热忱，都蕴藏着古城千年饮食的文化
**潮汕牛肉火锅，是潮州鲜味的天花板**
不同于川渝火锅的麻辣滚烫，潮汕牛肉火锅主打一个“鲜字当头”。本地散养的黄牛，讲究极致新鲜，吊龙的嫩、肥胼的香、匙仁的滑、三花趾的脆，部位划分精细入微。
清水牛骨汤底澄澈清甜，无需过多调料，仅凭食材本身的鲜美征服味蕾。
牛肉在沸水中轻涮数秒，蘸上沙茶酱或普宁豆酱入口，肉质鲜嫩弹牙，汁水充盈，感受潮汕独有的清爽鲜香，百吃不厌。
**潮汕卤鹅，是潮州宴席的门面担当**
作为潮汕卤味的灵魂，正宗潮州卤鹅代代传承、匠心秘制。
选用肉质紧实的狮头鹅，加入八角、桂皮、香叶、老陈皮等十几种香料，辅以陈年卤汤慢卤浸煮。
老卤经年沉淀、越熬越香，让鹅肉充分吸收卤汁的醇厚香气。
卤好的鹅皮油亮通透、肥而不腻，鹅肉紧实入味、咸香回甘，连鹅掌、鹅翅、鹅肝都各有风味。
一刀切片摆盘，色香味俱全，是潮州人逢年过节、待客设宴必不可少的招牌美。
**潮汕生腌，是敢鲜之人的极致偏爱**
被誉为“潮汕du药”的生腌，是潮州最具特色的小众风味，也是老饕们的心头好。
精选鲜活的虾、蟹、皮皮虾等海鲜，以酱油、蒜末、香醋、小米辣、香菜等简单调料腌制入味，低温锁鲜、去腥提香。
成品口感软糯鲜甜，海鲜的原汁原味被完美保留，鲜而不腥、嫩而不烂，入口冰凉顺滑，鲜度层层递进，一口沦陷于这独属潮汕海边的野性。
**粿条汤，是潮州人的温暖早餐**
粿条是潮汕独有的特色主食，质地柔软薄嫩、米香浓郁。
一碗地道的粿条汤，汤底用猪骨、大地鱼慢熬数小时，清澈鲜甜。
现烫的粿条爽滑柔韧，搭配鲜肉、猪肝、鲜虾或牛肉等配料，简单质朴却营养十足。
不加重油重辣，仅以少许葱花、蒜蓉提味，一口汤、一口粿条，在每个清晨与黄昏里抚慰着潮州人的心和胃。
**蚝烙，是潮汕烟火里的经典小食**
依托临海优势，潮州盛产肥美生蚝，新鲜的本地珠蚝搭配番薯粉、鸡蛋液搅拌均匀，入锅热油慢煎。
煎至两面金黄酥脆，内里软嫩多汁，铺满饱满肥美的蚝肉。
出锅后淋上秘制鱼露，咸香入味、外酥里嫩，蚝肉的鲜甜融合蛋香、粉香，口感层次丰富，是古城街头百吃不厌的美味担当。
**甘草水果，解腻消暑的独家浪漫**
在潮州的街头巷尾，随处可见甘草水果小摊。
芒果、芭乐、杨桃、李子、青瓜等各类新鲜果蔬，清洗切好后，淋上独家熬制的甘草蜜汁，或撒上南姜粉、陈皮粉。酸甜回甘、清爽解腻，中和了水果的生冷，增添了独特的草本清香。
荤素美食过后，一口甘草水果收尾，酸甜适口、清爽解腻，完美平衡潮汕美食的浓郁与鲜香。
光影记录潮州的温情岁月，美食沉淀潮州的人间烟火。
这座千年古城，没有夸张的网红营销，只用纯粹的食材、古朴的做法、极致的匠心，孕育出千千万万的美好风味。
鲜爽的火锅、醇厚的老卤、鲜美的生腌、温润的粿条、甘甜的水果，凑出了独属于此地的浪漫，让人远赴山海，只为一味潮香~
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