山东
不少中老年人一到秋冬就犯愁：早上起来手脚凉半天才捂热，吹点风就后背发紧，爬两层楼就腿软发沉，连吃饭都没什么胃口——这多半是体内阳气不足了！阳气就像身体里的“小太阳”，亏了之后浑身的“火力”都跟不上，与其盲目补保健品，不如把日常餐桌利用起来，下面这8道温阳家常菜，做法简单成本低，常吃慢慢把阳气补回来，身子从里暖到外。
一、番茄拌苦瓜
食材：苦瓜1根、番茄1个、食盐少许、香醋、生抽少许
做法
1. 苦瓜挖去内瓤切薄片，沸水焯烫一分钟，捞出过凉水，减轻苦味。
2. 番茄切小块，和苦瓜一同放进大碗。
3. 依次放入盐、生抽、香醋，充分拌匀即可，全程不用放油。
二、板栗烧鸡
所需食材：新鲜板栗仁200克，三黄鸡半只（约500克），生姜5片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小块，干辣椒3个，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，冰糖10克，盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 三黄鸡洗净斩成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
2. 板栗仁若是生的，用刀在顶部划十字，开水煮3分钟，趁热剥去外皮备用。
3. 锅中倒油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入鸡块快速翻炒，均匀裹上焦糖色。
4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒，中火煸出香味，淋入料酒去腥。
5. 倒入生抽、老抽调色，加开水没过鸡块，大火烧开转小火焖煮20分钟。
6. 放入板栗仁，继续加盖焖煮15分钟，至鸡肉软烂、板栗粉糯。
7. 开盖转大火收汁，根据口味补盐，汤汁浓稠挂在食材上即可出锅。
三、火山土豆泥
准备食材：土豆、牛奶、黄油、芝士、培根、番茄酱、黑胡椒粉、盐。
做法步骤：
1、准备4个中等大小的土豆，去皮洗净后切成均匀的小块，放入锅中，加没过土豆的清水，加入1勺盐，大火煮开转中火煮15分钟，直到土豆能被筷子轻松戳透。
2、煮好的土豆捞出沥干水分，放入大碗中，用压泥器或者勺背将土豆充分压成细腻的土豆泥。趁热加入30克黄油、100毫升温牛奶，搅拌均匀至顺滑细腻，调入1勺盐和少许黑胡椒粉拌匀。
3、取一个耐热烤碗，将调好的土豆泥装入，表面稍微抹平，在中间用勺子按出一个小坑，将芝士丝均匀铺在土豆泥表面。
4、培根切成小丁，放入锅中小火煸炒至微微出油且边缘焦香，关火盛出，将培根丁撒在芝士上方。
5、烤箱预热至200℃，将装有土豆泥的烤碗放入烤箱中层，烤约8分钟，直到芝士完全融化并出现微焦的金黄色。
6、取出烤碗，在土豆泥中间的小坑里倒入适量番茄酱，让酱汁缓缓流下形成“火山”效果，即可上桌。
四、香煎莲藕肉丸
食材：肉末500g、莲藕1节、大蒜1瓣、小葱3根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、少许盐、白糖、十三香、玉米淀粉2勺
做法
1. 莲藕剁碎，和肉末、蒜末、葱花放入大碗。
2. 倒入料酒、生抽、蚝油、盐、少许白糖、十三香、玉米淀粉，加少量清水，顺着同一个方向搅拌到肉馅上劲。
3. 手挤成大小均匀肉丸，下锅小火慢煎，每一面煎至金黄熟透即可。
五、芦笋炒蛏子
食材
新鲜芦笋、鲜活蛏子、姜丝、料酒、食盐、食用油
做法
1. 蛏子放入淡盐水中浸泡2小时，充分吐净泥沙；芦笋切掉老根，斜刀切段。
2. 锅中烧水，加姜丝、料酒，水微沸下入蛏子，开口立刻捞出，剥出纯肉备用。
3. 另起沸水，加少许盐和食用油，放入芦笋焯水30秒，快速捞出沥干，锁住翠绿脆嫩。
4. 热锅少油，下入姜丝爆香，倒入芦笋、蛏子肉，大火快速翻炒2分钟。
5. 少许食盐调味，翻拌均匀入味，即可关火装盘。
六、捞汁秋葵木耳
准备：秋葵200克、干木耳1小把（提前泡发）、蒜3瓣、小米辣2个、香菜2根、生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、凉白开2勺、食用油。
步骤：
1、秋葵放入盆中，加一勺盐，用手搓洗表面绒毛，再用清水冲干净。
2、干木耳提前用温水泡发1小时，去蒂洗净，大朵的撕成小片。
3、烧一锅开水，水开后先下木耳煮2分钟，捞出过凉水备用。
4、同一锅水再次烧开，下整根秋葵（注意不要切蒂，防止黏液流出），焯烫2分钟，捞出立即过凉水。
5、秋葵彻底冷却后，切去蒂部，再对半剖开（从中间竖着切），摆入盘中。
6、焯好的木耳放在秋葵旁边或铺在盘底。
7、调捞汁：蒜切成末，小米辣切圈，香菜切段，放入碗中，加生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、凉白开2勺，搅拌均匀。
8、把调好的捞汁均匀浇在秋葵和木耳上。
9、炒锅烧热，倒两勺油烧到微微冒烟，直接淋在蒜末和小米辣上激出香味，即可上桌。
七、土豆焖鸭
食材
鸭肉、土豆、生姜、蒜瓣、香叶、干辣椒、柱侯酱（或豆瓣酱）、生抽、蚝油、料酒、冰糖
做法
1️⃣ 鸭肉剁块，冷水下锅加料酒和姜片焯水3分钟，捞出洗净沥干；土豆去皮切滚刀块
2️⃣ 热锅倒油，下姜蒜、香叶、干辣椒爆香，倒入鸭块中火煸炒至表面微黄
3️⃣ 加一勺柱侯酱和生抽、蚝油炒匀，倒入热水没过鸭肉，加冰糖烧开后转小火焖30分钟
4️⃣ 下土豆块再焖15分钟，开盖大火收汁，尝味后加盐即可出锅
八、红烧冬瓜
食材
冬瓜一块、葱花、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、食用油
做法
1. 冬瓜去皮去瓤，切成约2厘米厚方块。
2. 锅中倒油烧热，放葱花爆香，下入冬瓜中小火翻炒2分钟至表皮微微变软。
3. 加生抽、老抽、蚝油翻拌，让冬瓜均匀裹上酱汁。
4. 倒入小半碗清水，没过冬瓜一半，盖盖焖煮5分钟。
5. 冬瓜煮至通透软烂，大火收浓汤汁，加盐、鸡精调味炒匀即可出锅。
这些菜都是温而不燥的家常食材，不用放名贵调料，每周换着做两次，坚持一两个月，你就会发现不用穿厚毛衣也不冷了，拎菜爬楼都不喘，身子踏实又有劲！
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