上海
编者按：
中秋节还没到，黄浦区各大老字号的月饼已经先一步“出圈”。沈大成的柜台前，排队的不只有阿姨爷叔，还有举着手机自拍的韩国姑娘、操着意式英语说“not too sweet”的意大利小伙、被麻辣果仁苏式月饼惊艳到的俄罗斯游客。
一枚月饼，
正在从“中国人自己的团圆点心”，
变成外国人也追着“安利”的中国符号。
沈大成月来越好礼盒
说起月饼，
很多人脑子里还是那句老印象：
高糖、高油、甜到齁。
可今年黄浦的中秋市场，
老字号们不打算“按老方子过日子”。
沈大成把五黑乳酪、五红乳酪做成台式月饼，奶香裹着谷物清甜；苏式线里，苔条果仁守着海派酥皮的老底子，麻辣果仁却大胆往咸鲜微辣里闯；酒酿麻薯是江南的糯，辣皮子果仁是西域的烈——一甜一辣，像把整座上海城的海纳百川，包进了一张酥皮里。
外国友人在品尝沈大成月饼
在南京东路总店，
我们碰到了一位意大利男士。
他原先以为中国月饼
“heavy and too sweet”，
咬下五黑乳酪那一口，
眉头松了：
“不是很甜，馅料很丰富，是我喜欢的味道。”
外国友人在品尝沈大成月饼
一旁的俄罗斯女士更直白：
和俄罗斯本土甜品比，
中国月饼“很清新、很细腻，形状也很有趣”。
邵万生新品——迷迭香黑椒牛肉饼
守正，是沈大成1875年传下来的酥皮功夫、是泰康把“万年青”葱香揉进广式饼皮、是邵万生用西餐牛排思路仍守住现烤现卖的烟火气；创新，是低糖配方、新国潮礼盒、酒酿麻薯、黑椒牛肉、麻辣果仁，是把年轻人的舌头、外国游客的好奇心，一起请到中秋桌上来。
以前是
“独在异乡为异客，每逢中秋吃月饼”；
现在是
“身在南京路，
老外排队长，拍完照发ins，
顺手带两盒回国送同事”。
机场柜台上摆放的月饼礼盒
在上海的两座机场，黄浦各大老字号的月饼整齐摆放，路过的中外游客总是会把目光投过来。当中秋礼盒出海、外国游客“路转粉”，不是靠把月饼做成西点，而是靠“老底子+新表达”。
泰康食品设计的月饼相关周边
守住匠心叫“正”，敢让世界尝新叫“新”——正与新之间，月饼成了最好的媒介。与其抱怨年轻人不爱吃月饼，不如像这些老字号一样，放下身段去研究年轻人的“胃”与“心”。当一块小小的月饼既能吃出童年的豆沙香，又能品出西餐的嫩牛肉，甚至还能打卡新潮的国潮设计时，传统节日的仪式感便在这一口酥香中实现了新生。
记者 / 张益
编辑 / 刘晓静
图片 / 张益
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