90年代的美国中产家庭都吃些什么？这15道菜带你穿越回神奇十年

说起90年代的餐桌，你会想到什么？那你知道，在大洋彼岸的美利坚，属于社会中流砥柱的中产们都在吃些什么吗？

知道真相，可能你也会觉得分裂。今天我们就来详细扒一扒当时常见的15种美食吧~

芝心披萨

首先就是个“重磅炸弹”。

1995年，必胜客干了一件改变披萨史的事——把芝士塞进了饼皮里。结果引起了轰动。

但有个叫“安东尼·蒙吉埃洛（Anthony Mongiello）”的布鲁克林人跳了出来，因为他1987年就申请了“芝心饼皮”的专利。他直接起诉必胜客，索赔10亿美元。结果败诉了。

不管芝心披萨是谁发明的，它确实是火了。

必胜客后来搞了个25周年纪念活动，直接卖“只有芝心环没有饼”的限量版——就卖芝士圈，饼都不要了，照样有人抢。

对90年代的美国家庭来说，这就是“求爸妈点外卖”的最高理由。咬下第一口，拉丝的芝士从饼边涌出来——那种罪恶的快感，只有碳水才能满足。

披萨卷

1960年代，一家冷冻中餐公司的老板把披萨馅料塞进了蛋卷皮里。1985年卖给品食乐公司后改名Totino's披萨卷，然后就火起来了。

当时美国广告里是这样演绎的：孩子放学回家，热一大碗披萨卷，瘫在电视机前。而现实也是如此。

可以这么说：没有披萨卷和电影的睡衣派对，在90年代是不完整的。

恐龙鸡块

恐龙鸡块为什么在90年代特别火呢？答案很简单：1993年《侏罗纪公园》上映了。

那几年恐龙简直无处不在——电影、动画片《小脚板走天涯》、还有各种玩具。珀杜农场公司早就握有恐龙形状鸡块的专利，但真正让它们爆火的，是斯皮尔伯格。

对90后美国小孩来说，周六中午端着一盘恐龙鸡块，坐在老式电视机前看动画片，那就是天堂啊！

法士达

法士达（Fajita）在西班牙语里是“小腰带”的意思，最初特指牛腩排，就是牛肚子上的那块肉。

最早的法士达特别朴素：烤牛腩排，卷进玉米饼，撒点盐。但90年代把它玩出了花。

滋滋作响的铁板端上来，牛肉、鸡肉、虾、蔬菜在热气中翻滚——视觉、听觉、嗅觉三重暴击。塔可钟和麦当劳都开始卖法士达卷饼。超市里甚至有“法士达套装”，买回家就能做。

一道墨西哥农家菜，硬是被90年代的美国家庭吃成了“仪式感晚餐”。

猪排

猪排在90年代有个著名口号：“另一种白肉”。猪肉行业想告诉你：猪排和鸡胸一样精瘦健康。

但90年代初爆发了旋毛虫病疫情，美国家家户户做起猪排来加足了“火力”，恨不得把猪排煎成鞋底。

对无数90后美国小孩来说，猪排=又干、又硬、又难嚼。营销口号再响亮，也救不了那块过火的肉。

儿童午餐盒

在90年代的美国学校，如果你掏出儿童午餐盒，那么你就是整条走廊最靓的仔。

儿童午餐盒好吃吗？其实不然，里面的博洛尼亚香肠黏糊糊的，迷你披萨饼皮寒酸得可怜。

但是它会营销啊！它的广告语是：“一整天都得听别人的，但午餐时间属于你自己”。一大帮孩子被迷得死死的。

更离谱的是，有研究扒出，儿童午餐盒的营销策略竟然借鉴了烟草行业的手法。对，卖香烟那帮人教他们怎么“让小孩上瘾”。

它最初其实就是厂家为了清库存火腿和博洛尼亚香肠想出来的招。结果一不小心，成了中产阶级家庭的“校园身份象征”。

一个小黄盒子，装着几片肉、几块饼干、一袋果汁和一颗糖——这就是90年代小学生的顶配午餐。

凯撒沙拉

听到“沙拉”，很多人想到的就是：“健康”。但实际上，它根本不是什么健康食品。

一份正餐分量的鸡肉凯撒沙拉，热量比一个巨无霸汉堡还高。但在90年代，它偏偏成了“新鲜”、“低脂”、“有格调”的代名词。

凯撒沙拉是1924年在墨西哥蒂华纳被发明的，其实就是一个意大利裔墨西哥餐厅老板，因为独立日那天客人太多、厨房食材不够，随手凑出来的一道菜。

70年后，这道“随手凑的菜”成了美国中产阶级餐桌上的标配。爸妈点一份凯撒沙拉，觉得自己在吃健康餐；实际上，那层厚厚的酱汁和芝士，比汉堡的热量还要炸弹。

亚洲鸡肉沙拉

它叫“亚洲鸡肉沙拉”，但它既不是中国的，也不是日本、韩国、泰国的。

它很可能是1960年代洛杉矶一位叫伍夫人（Madame Wu）的中餐馆老板发明的。好莱坞明星‌加里·格兰特去吃饭，随口提了个建议，然后就诞生了一道传奇菜品。

它就是把鸡肉丝、卷心菜、炸馄饨皮、橘子瓣混合在一起，最后淋上芝麻油醋汁。但因为名字够“亚洲”、用料够“融合”，它在90年代火得一塌糊涂。

爸妈觉得它“健康”，孩子觉得它“新鲜”，一道沙拉，各取所需。

寿司

寿司在1970年代的美国还是“有教养和富有阶层”的专属。到了90年代，它成了家喻户晓的“健康时尚”。

《欲望都市》里那些光鲜的角色在曼哈顿边走路边吃寿司卷，这就是90年代美国人的“生活模板”。

但真正让它“下沉”的是超市。加州卷因为不含生鱼、更合西方人口味，被装进塑料盒摆在冷冻柜里。爸妈下班顺手买一盒，跟买盒装通心粉一样随便。

照烧一切

照烧是日本料理，指的是烤制肉类时刷上甜咸酱汁。20世纪初由日本移民带入美国，在夏威夷特别受欢迎。

但90年代，它成了“照烧一切”。

西雅图是照烧热潮的中心，然后迅速蔓延全美。照烧酱汁、照烧腌料、照烧沙拉酱——几乎每个中产阶级家庭的冰箱里都有一瓶照烧什么的。

甜、咸、黏，那种味道对90年代的美国人来说，既陌生又熟悉。

毛豆

毛豆在90年代火起来，因为它站在两个风口上：低碳水饮食和日本料理。

寿司店把它当开胃菜，客人一吃就爱上了。蒸一蒸，撒点盐——简单到不能再简单，但正好符合“健康”、“现代”、“清淡”的人设。

很快，毛豆出现在超市冷冻区。注重健康的爸妈买回家当零食，替代薯片和爆米花。对90后美国孩子来说，这就是“爸妈觉得好吃”的零食，不过味道确实不赖。

西班牙冷汤

用番茄、辣椒、黄瓜、大蒜打成泥，不加热，直接冷着喝——这就是西班牙冷汤。

这玩意儿在90年代的美国突然成了“高档”的代名词。因为它“地中海”、它“新鲜”、它“有营养”。

最讽刺的是：它本来就是因为简单才火的，结果火了之后被玩出了几百种花样。有人打得顺滑，有人留着颗粒；有人加西瓜，有人加薄荷。

一碗冷汤，成了90年代主妇们展示厨艺的舞台。

油浸番茄干

意大利美食在美国一直很火，但90年代是疯了一样地火。

最离谱的食材是油浸番茄干，做法是小番茄烘干，然后泡进橄榄油和香料里。它本来是意大利人储存冬季食材的传统做法。

结果它俘获了美国人。他们在意面里加、吐司上加、三明治里塞、披萨上撒、蘸酱里也要放。一位意大利厨师吐槽说：“美国人觉得只要加点橄榄油、香醋和油浸番茄干，就算做意大利菜了”。

但没办法美国人爱它的甜，爱它的香，更爱它的“欧洲”。在90年代，往菜里扔几块油浸番茄干，就等于在说“我很有品味”。

熔岩巧克力蛋糕

这道甜点的起源有两个说法：法国名厨米歇尔·布拉斯（Michel Bras）在1981年发明的；或者法裔美籍名厨让 - 乔治·冯格里奇顿（Jean Georges Vongerichten）1987年在纽约意外创制的。

不管谁发明的吧，它在90年代的纽约餐厅彻底火了。

一刀切下去，浓稠的巧克力浆缓缓流出——那种视觉冲击，在90年代简直是“烹饪魔法”。

高档餐厅靠它收割浪漫晚餐的情侣，家庭餐厅靠它收割孩子的尖叫声。

从纽约的高级餐馆，一路下沉到Chili's这种家庭餐厅——熔岩蛋糕走了所有爆款美食的同一条路。

青酱

现在你去美国任何超市都能买到罐装青酱。但在90年代，它对美国人来说还是“旧世界进口”的特色食品。

它是由罗勒、松子、帕玛森芝士、大蒜、橄榄油组成的，简简单单，却从特色食品店一路杀进千家万户。

那时候，美国人吃帕尼尼三明治、意面、鸡肉、沙拉酱，青酱无处不在。

以上这15种美食，放在今天的美国看，有些还在（芝心披萨、毛豆、熔岩蛋糕），有些已经成了时代的眼泪（儿童午餐盒、恐龙鸡块、披萨卷）。但不管它们是“高级”还是“廉价”、“健康”还是“罪恶”，它们拼凑起来的就是一个真实的1990年代。

那么，你小时候有没有什么“时代味道”？评论区聊聊呗~

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