湖北
导语：家常炒芹菜，有人先焯水有人直接炒，教你正确做法，芹菜脆又嫩
在春天不仅是吃菠菜、韭菜的季节，还有其他各种各样新鲜生长的蔬菜，芹菜便是我最喜欢的一种，芹菜中的纤维素可以说是非常丰富的，适当吃可以很好补充，当然芹菜的烹饪方法也比较多，凉拌芹菜、芹菜炒猪肉、粉蒸芹菜等等都是不错的选择，当然了要说更为家常的还要数炒芹菜，芹菜可以搭配多种食材炒菜，猪肉、香干、粉条等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，在炒芹菜的时候很多人不懂是否需要事先焯水，只有用对了方法芹菜的口感才会更加鲜嫩脆好吃，下面我们一起学习做法。
芹菜炒粉条的家常做法：
备用食材：芹菜1小把，粉条1小把，猪肉1小块，葱姜蒜少许；
制作过程：第一步，首先芹菜准备出适量，将其摘取根蒂和叶子后，将芹菜杆仔细清理干净，切成长短适中并且均匀的段，在锅中添上水，待将水烧开后，滴入几滴食用油；
第二步，将芹菜段放入锅中开始焯水，差不多1分钟的时间，即可将芹菜捞出放入事先准备好的凉开水中过一遍凉，捞出后控干水分待用，粉条准备出适量，同样需要放入开水锅中焯水；
第三步，捞出后过一遍凉水，控水后加上点料酒和酱油，用筷子搅拌均匀待用，猪肉一小块将其用水冲洗干净，然后切成稍微细一点的丝，控干其中的水分；
第四步，香葱1根，摘洗干净后切成葱花，大蒜剥皮后切成片，生姜少许切成小片，炒锅中添上油烧热后放入葱姜蒜，煸炒出其中的香味，放入肉丝煸炒片刻，看到其变色的时候放入芹菜段；
第五步，快速翻炒一会，然后将粉条放入锅中，用筷子将其抖散后，加上点食盐调味，充分拌均匀后即可出锅。
小编总结：芹菜中本就富含多种营养元素，适当吃对于我们的身体会有很好的补充，而且芹菜对于可食用年龄范围比较广泛，大人小朋友都可以适当吃，每次在炒芹菜的时候我都会搭配一些食材，粉条、猪肉、胡萝卜等等都是不错的选择，丰富多样的搭配会使得菜肴的口感变得更为丰富，大家只要掌握好了炒芹菜的技巧妙招，整道菜的口感便会提升不少，对于平常便喜欢吃芹菜的朋友来说，非常建议可以学习做法，想吃了随手就能做。
烹饪小技巧：
1、炒芹菜，有人先焯水有人直接炒，正确方法应该是先焯水，焯过水的芹菜一方面可以帮助去除其本身的涩味，使其口感更佳，另一方面还可以帮助去除其中的农药残留，吃着更加卫生；
2、芹菜焯水的时候，在其中加上一点食用油，可以保证芹菜的色泽更加翠绿，另外焯过水的芹菜过一遍凉水，一冷一热芹菜的口感更加脆嫩；
3、因为芹菜事先焯过水，所以炒菜的时候不用太长的时间，大火快炒更能保证其口感美味，并且营养价值不易被流失。
学会炒芹菜的正确做法，脆嫩爽口，大人小孩都爱吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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