北京
小小的农家小土豆，富含钾与膳食纤维。口感粉糯绵密，自带土豆原生香气，蒸、焖、烤、红烧都合适，是家常餐桌上百搭的食材。
菜市场里那些圆滚滚的小土豆，总有一种特别的吸引力。它们不像大土豆那样适合切丝切片，反而因为个头小，更适合整颗下锅。煎过之后，表皮微微皱起，锁住里面的水分，再撒上孜然粉、辣椒面，让每一颗都裹满味道。
出锅后的小土豆，色泽油亮，看起来就格外有食欲。筷子轻轻夹开，里面是细腻软糯的口感，外面则咸香焦脆，一口一个，既能当下饭菜，也很适合当小零食解馋。
厨友@Mary蜜
厨友@唯一_sbtn：
“放辣椒面更好吃！好方子，谢谢方主提供！”
厨友@麻麻咪压：
“狂赞，太好吃了，谢谢。”
厨友@影_odve：
“这道菜得到大家一致好评，开心~自动列入拿手菜之一。”
红烧小土豆
食谱作者：小胖的田园生活
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·· 用 料 ··
小土豆 250g
辣椒面 按口味适量
孜然粉 按口味适量
葱花 适量
盐 适量
生抽 2勺
耗油 1勺
·· 做 法 ··
1 | 土豆洗净。
2 | 隔水蒸熟。
3 | 去皮。
4 | 不沾锅放适量油，小火把土豆煎至表皮金黄。
5 | 呈金黄。
6 | 放生抽、蚝油、盐继续煎几分钟至上色入味。
7 | 放入孜然。
8 | 放点辣椒面。
9 | 最后放葱花。
10 | 拌匀起锅。
小贴士
选这种小土豆，隔水蒸易熟又保留了土豆的原味。炒出来也是完整的而且十分入味，炒的整个过程要用中小火和不粘锅。
做过的人说
购物车出发啦：
小土豆好好吃，保存了土豆本味，很喜欢。
夏夏夏桑菊：
绝绝子，辣椒面放的六婆更nice！
它还可以这么吃
小土豆红烧肉
食谱作者：堂妈小厨
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酱咸菜—小土豆豇豆芹菜
食谱作者：單單雙雙
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编辑：梨子
封面来源：@小胖的田园生活
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